Cuori cheese cake

L'anguriotto con il cuore cheese cake... un grazie a Silvia di ricettesegrete.it che ha risposto pazientemente alle mie domande... ;O)

ingredienti:

Per la gelatina: 1 cestino di fragole, zucchero, rum, 2 fogli di colla di pesce.

Per Il ripieno:
300 gr di ricotta
2 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai di rum

3 fogli di gelatina
200 gr di panna

Per la base:

200 gr di biscotti secchi
80 gr di burro fuso

Procedimento:

Frullare le fragole con lo zucchero, 1 cucchiano di rum, 2 fogli di gelatina.

Ammorbidire nell’acqua fredda i 2 fogli di gelatina, poi strizzarli e metterli nel tegamino con le fragole frullate e 1 cucchiaio di rum.

Fare intiepidire a temperatura ambiente.

Passare al ripieno:

Mettere i 2 tuorli in una terrina aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi.

Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina ed aggiungerla, dopo averla un pochino intiepidita, al composto di ricotta.

Unire poi 3 cucchiai di rum, i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata.

Procedere alla preparazione della base:

tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso.

Riempire gli stampini di silicone prima con la gelatina, poi con l'impasto di ricotta, infine appoggiare sopra il composto di biscotti e burro steso e tagliato con un taglia biscotti della misura della formina.

Mettere in frigo per tutta la notte.