Biscotti di frolla ripieni

Che buoni questi biscotti ripieni!!!!

Avevo voglia di biscotti ma volevo fare qualcosa di diverso così, utilizzando la frolla che uso di solito per le crostate e che si trova qui, ho semplicemente utilizzato un bicchiere per avere la forma tonda della frolla, ho messo nutella o marmellata al centro, e chiuso a mezzaluna schiacciando bene i bordi affinchè non uscisse il ripieno.

Vanno infornati a 170° finché non hanno un bel colore dorato :o)

La mia piccola cuochina alle prese con la sparabiscotti!

Sono assente da tempo, e lo sarò ancora finchè non avrò una connessione decente a casa. Ho un po' di cose arretrate da pubblicare ma questa è una chicca.

Mia mamma ci ha regalato la sparabiscotti così un pomeriggio ci siamo messe all'opera: queste sono alcune foto...

La ricetta l'ho trovata in giro sui siti di cucina, niente di particolare, ne troverete un'infinità anche voi. l'importante è che il burro sia morbido e montato con le fruste assieme allo zucchero e altri ingredienti.

Eccola:
300 gr. di farina 00
180 gr. di burro
80 gr. di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
circa 2 cucchiaini (rasi) di lievito.
Consiglio di non esagerare con il lievito.. l'ultima volta l'impasto mi lievitava dentro la sparabiscotti!! camilla era molto divertita dal BLOB!!! 

Volendo si può dividere l'impasto a metà ed aggiungere un po' di cacao amaro per farli sia normali che al cioccolato.

Non si ottiene una frolla lavorabile con le mani ma un impasto che viene inserito nell'attrezzo con un cucchiaio..

 Quindi si appoggia la sparabiscotti sulla teglia (io metto sempre la carta da forno) e si inizia a"Sparare"!!!

Si inforna a 180° per 10-15 minuti. Sono molto più buoni il giorno dopo e si conservano benissimo anche 1 settimana se tenuti coperti, meglio se in una scatola di latta (di quelle tipiche dei biscotti al burro che si trovano nei negozi).

Baci di dama con nocciole del Piemonte!!!

Ecco a voi i biscotti/dolcetti preferiti di Camilla. Ne mangerebbe vagonate!!!

Così ho provato a farli utilizzando le nocciole delle Langhe che mi hanno portato i miei e con la ricetta che mi ha fornito la mia collega Silvia.

Meglio di così non avrei potuto trovare: lei infatti è una piemontese DOC... :O)

Ingredienti:

100 gr di nocciole

100 gr di burro

100 gr di zucchero

150 gr di farina circa (la ricetta ne prevedeva 100 + altra da aggiungere a occhio fino a far raggiungere la consistenza desiderata)

Procedimento:

Far scottare in forno le nocciole, quindi sbucciarle e frullarle. Si deve ottenere una pasta morbida.

Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e la farina setacciata. Se l'impasto risultasse eccessivamente morbido aggiungere ancora poca farina.

Creare della palline poco più grandi di una nocciola e metterle in una teglia foderata di carta da forno, schaiacciandole appena per creare la base per il ripieno.
Inofrnare a 90° per 10 min. circa.

Lasciare raffreddare, staccare delicatamente dalla piastra e farcire con il cioccolato fondente fuso (io ho aggiunto una noce di burro). Attaccare due estremità piatte e far raffreddare.

Buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!

Canestrelli alla genovese e cuoricini al cioccolato!

Weekend di Pasqua: sono in fermento per la torta che dovrò fare per il pranzo pasquale e non riesco a stare con le mani in mano.. visto che avremo un magnifico pranzo perchè non iniziare la giornata con una magnifica colazione?

E così mi metto subito al lavoro e in quattro e quattr'otto sforno questi meravigliosi biscotti! 

I canestrelli sono un biscotto tipico genovese, la ricetta si trova qui

 sul blog. Questa volta però ho aggiunto un cucchiaino di lievito, li ho fatti più alti rispetto all'altra volta e li ho lasciati in forno finchè  hanno preso pochissimo colore. 

La particolarità di questi biscotti infatti, è che vanno tolti dal forno praticamente bianchi. E poi... restano bianchi perchè sommersi dallo zucchero a velo!!

Per i biscotti al cioccolato ho usato lo stesso impasto dei canestrelli a cui ho aggiunto il cacao amaro. Il sapore era veramente delizioso!Sono finiti il giorno di pasquetta, soprattutto per quanto riguarda i canestrelli c'è da dire che è proprio vero che uno tira l'altro!!!! 

Ciambelline biscottose al vino bianco

Due giorni a casa con la bimba malata.. che fare?? mia cugina mi ha suggerito una ricettina semplice ma gustosa, dicendo di averla presa in uno dei blog che seguo (negli aggiornamenti) e mi ha assicurata sulla bontà dei biscotti ... mi sono convinta ma non sapevo di chi fosse la ricetta! :O(

 ed oggi ho finalmente trovato l'autrice: Unika!!!! Il link alla ricetta si trova qui.

 Io e Camilla ci siamo messe al lavoro, abbiamo messo gli ingredienti in una ciotola: 

150 ml di olio evo

150 ml di vino bianco

150 gr di zucchero

Abbiamo mescolato bene  con una frusta a mano,  delicatamente. Poi abbiamo aggiunto la farina fino a fargli raggiungere la giusta consistenza (non deve rimanere appiccicosa). 

Io l'ho pesata e la quantità che ho aggiunto era di circa 380 gr. Ovviamente la giusta quantità dipende dalla marca della farina, ma indicativamente dovrebbe essere all'incirca quella.

Abbiamo fatto delle striscioline e creato varie forme. Io ho fatto per lo più ciambelline e cordoncini. Camilla ha fatto la chiocciolina che si vede nella foto oltre alle ciambelline.

Le abbiamo rotolate nello zucchero e messe in una teglia foderata di carta da forno.

Infornate a 180° fino a che non diventano di un bel colore dorato! 

Sono veramente buonissime, e soprattutto semplicissime da fare!

Le fossette golose per le feste!

Qualche tempo fa mi sono imbattuta in questa ricetta su cookaround e ho pensato di utilizzarla per un'occasione speciale.. poi me ne sono completamente dimenticata finchè nel blog di rob ho visto dei biscotti simili, proprio qui. Così mi sono decisa.

Per la recita di Natale dell'asilo di Camilla ne ho fatto un centinaio. Ho usato la ricetta di cookaround raddoppiando le dosi.

Per la crema ho usato sia il cioccolato bianco, sia la crema al cioccolato dei biscottini di rob.

E' sempre bello quando si viene apprezzati ma alla recita.... c'è stato qualcuno che si è riempito il piatto..  li ho rifatti ieri sera per la festa di Babbo Natale a cui parteciperà Camilla stasera. (mi sono stati richiesti :O)

Io, sempre alle prese con la mia dieta che mi vieta in maniera assoluta cacao e uova ne ho fatto a meno ma gli sguardi allucinati di quelli che li mangiavano mi confermano che sono veramente deliziosi.

Ecco la ricetta:

250 gr di burro

150 gr di zucchero

3 tuorli

300 gr di farina 00

70 gr di amido di mais (maizena)

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per le fossette al cioccolato bianco:

80 gr. di cioccolato bianco

un cucchiaio di panna o latte

per le fossette al cioccolato fondente:

40 gr di cioccolato fondente

20/30 ml di miele (ho usato quello di castagne)

20 ml di panna 

Preparazione:

lavorare il burro con lo zucchero dopodichè aggiungere i tuorli. Setacciarvi sopra farina, maizena, cacao e lievito preedentemente mescolati in una ciotola.

Impastare con le mani fino ad ottenere una frolla al cioccolato. Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo 30 minuti.

Foderare due teglie con la carta da forno, preparare una scodella con lo zucchero ed estrarre la frolla dal frigo.

Formare delle palline di circa 18 gr l'una (20 gr al massimo) e schiacciarle un pochino. Rotolarle nello zucchero e adagiarle sulla teglia. (non troppo vicine perchè in forno lievitano).

Si ottengono circa 50/54 palline suddivise nelle due teglie. Con la punta del manico di un cucchiaio di legno formare delle fossette al centro.

Quindi infornare a 175° una teglia alla volta per una decina di minuti.

All'uscita dal forno, quando sono ancora caldi, rimodellare le fossette col cucchiaio di legno.

Quindi preparare la crema al cioccolato bianco, mettendo in un pentolino gli ingredienti e non appena tutto i cioccolato si è fuso, mettere la crema in una tasca da pasticcere e versare la crema nelle fossette.

Procedere allo stesso modo con la crema al cioccolato fondente.

I Biscottini di Camilla

La sera del martedì è stata per molto tempo la nostra "serata torte", poi diventata "serata dolci", ultimamente però camilla preferiva lasciarmi fare, ed io non ho insistito. L'altro giorno, dopo un bel periodo di "pigrizia culinaria" arriva la richiesta: "mamma, quando facciamo i biscotti??" e io ovviamente: "martedì!!"

Così subito dopo cena 

(ed abbiamo cenato presto)

 ci siamo messe al lavoro ed il risultato sono due tipi di biscotti: i canestrelli alla genovese e i biscottini con farina di

 castagne.

Canestrelli alla genovese

I canestrelli sono biscotti tipici genovesi, favolosi a colazione e all'ora del the! Sono rondelle di pasta frolla, smerlati, con un buco al centro....con tanto zucchero a velo sopra!

Ingredienti:

300 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di zucchero

2 tuorli

Si fa la frolla cercando di maneggiarla il meno possibile con le mani per non scaldarla troppo.

Si avvolge nella pellicola trasparente, si lascia riposare una buona mezz'ora in frigo e poi... ecco che viene il bello:

abbiamo infarinato per benino il tavolo dopodichè abbiamo iniziato a stendere la frolla. La ricetta tradizionale prevede uno spessore di 1 cm! 

Camilla però schiacciava di più,  io non avevo voglia di fare la bacchettona, così li ha fatti un po' meno spessi, ma va bene ugualmente.

Quindi si prende lo stampino apposito,  si fanno i biscotti e si mettono in una teglia da forno precedentemente 

imburrata e infarinata.

si inforna a 160° per 20 minuti circa: dipende dal forno comunque la caratteristica di questi biscotti è che devono rimanere piuttosto "pallidi" quindi se prendono troppo colore, toglierli dal forno.

La stessa sera abbiamo fatto anche i Biscotti con la farina di castagne e le gocciole di cioccolato:

Ingredienti: 

100 gr di farina 00

150 gr di farina di castagne

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo intero 

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

gocciole di cioccolato

Abbiamo preparato questa frolla mentre era già in frigo quella dei canestrelli.

Poi l'abbiamo messa in frigo avvolta nella pellicola trasparente ed è stata lì a riposare mentre camilla faceva i canestrelli. 

Una catena di montaggio insomma ;O)

Per questi biscotti abbiamo utilizzato alcune formine natalizie schiacciando sulla superficie di alcuni  anche le gocciole (che comunque erano già presenti nell'impasto!).

Biscottini al cocco

Finalmente sono riuscita a fare questi biscottini. La ricetta l'ho avuta dalla mia amica, ed ex collega Valentina! Neanche a farlo apposta ha portato in ufficio i biscottini dopo che io ero già andata via... quindi mi ha passato la ricetta... sono passati un paio di mesi e, come promesso, li ho fatti.

Ingredienti:

100 gr. farina di cocco

100 gr. zucchero

1 uovo 

1 cucchiaio di farina.

Si mischiano gli ingredienti dopodichè si fanno delle palline con le mani schiacciandole un pochino per appiattirle.

Io ho apportato una variante: a metà impasto ho aggiunto la nutella, ma non si sentiva molto. La prossima volta aggiungerò il cacao amaro...

Si infornano a 160° finchè prendono colore... io li ho tenuti una ventina di minuti.

Da gustare il giorno dopo :O)

Paste di Meliga!!!

Le Paste di Meliga sono biscotti tipici del cuneese, io li mangiavo spessissimo quando andavo in montagna nella zona di Pamparato, e buonissimi sono quelli delle pasticcerie del Santuario di Vicoforte.

La ricetta l'ho trovata dalla Mercante di spezie  ma ho dimezzato le dosi.

Ecco la mia versione:

150 gr di farina di mais otto file 

100 gr di farina 00 

175 gr di burro freddissimo 

1 uovo 

100 gr di zucchero 

mezzo limone spremuto

un pizzico di sale

Il lievito non sarebbe previsto ma io lo metto sempre e quindi ne ho aggiunto un cucchiaino raso.

Si mischiano tutti gli ingredienti come si fa per la normale frolla, io ho setacciato le farine e il lievito.

Ho messo in frigo una mezz'ora la frolla avvolta nella pellicola trasparente.

Quando ben fredda ho fatto i biscotti cercando di dargli una forma rettangolare e incidendo la superficie con un coltello per fare le righettine ondulate.

Infornato a 180° per una ventina di minuti.

A colazione sono fantastici!!!

Anguriotti

Questi sono biscotti che fanno un grande effetto, anche se si tratta di semplici biscotti di pasta frolla. La ricetta l'ho trovata su cookaforum, ed è di Arabafenice.

Ingredienti:

120g di zucchero

150g di burro

1 uovo intero

265g di farina

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

gocciole di cioccolato

coloranti alimentari

Cominciare battendo per 10 minuti con le fruste elettriche il burro e lo zucchero finche' diventera' chiaro , spumoso e ben montato.
Quindi aggiungere l'uovo intero , il sale e la vanillina e dare un'ulteriore girata.

Aggiungere quindi la farina ed il lievito ed amalgamare prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad avere una palla liscia e ben lavorata che dovrà essere divisa in tre parti di dimensione decrescente.

Colorare la piu' piccola di verde , la piu' grande di rosso e l'altra lasciarla cosi' com'e'.

Unire poche gocce di colorante all'impasto e lavorarlo bene per uniformare il colore. (Usare un guanto del tipo usa e getta)
Avvolgere le palline in pellicola trasparente e metterle in frigo per 2 ore.
Riprendere l'impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno infarinato in un rettangolo di circa 22cm x 9cm.

La pasta inizialmente tende a rompersi ma lavorandola un po' diventa nuovamente maneggevole.

Arrotolare l'impasto rosso in un cilindro lungo 9cm e posarlo lungo il lato corto del rettangolo bianco.

Aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ben stretto fino ad ottenere un rotolino, quindi stendere l'impasto verde in un rettangolo 22cm x 9cm e mettere il cilindro ottenuto in precedenza sul lato corto.
Arrotolare come prima ben stretto, chiudere nella pellicola e tenere in frigo una notte.

Il giorno dopo affettare il cilindro in fette spesse mezzo cm (non di meno o i biscotti vengono male) e premervi le gocciole (oppure i semi di cumino o i pezzetti di uvetta a simulare i semini).

Infornare in teglia coperta di carta forno a 180 gradi per 10 minuti.Appena fuori dal forno sono morbidi e vanno immediatamente tagliati a meta'.

La ricetta fotografata passo passo la trovate qui http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=18349--&blogtype=recent

cercate gli anguriotti di araba fenice

Biscotti tipo Grisbì

Anche questa ricetta è presa del forum del mio cuore...

Si fa una frolla piuttosto elastica con:
150 g di burro ammorbidito
7 cucchiai di zucchero (pieni, non rasi)
400 g di farina
3 uova (uno intero e due tuorli)

Alla frolla si aggiunge del cacao in polvere, quanto basta per raggiungere il colore gradito.
Poi si fa l'impasto a palline
Si schiaccia la pallina come una pizzetta
Al centro si mette un bel cucchiaino di nutella e si chiudono bene i bordi al di sopra.
Poi si appallottola con la mano in modo da chiudere bene gli eventuali buchetti
Si mettono al forno a 180 gradi per 10-15 minuti (io li ho messi per 10 minuti) .
Ovviamente si pu fare anche la versione bianca non mettendo il cacao nella pastafrolla e farcendoli con una crema pasticcera al limone.

Biscotti per la colazione

Ingredienti:

200 gr di farina

50 g di fecola
100 g di zucchero
150 g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

1 fiala di aroma al limone

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito sciolto in pochissimo latte

Abbiamo impastato prima farina zucchero, burro e un pizzico di sale. poi abbiamo aggiunto uova, fiala di limone e vanillina. ed infine il lievito sciolto nel latte.
Separato l'impasto in due parti, ad uno abbiamo aggiunto il cacao amaro (mi sembra 4 cucchiaini).
Abbiamo messo in frigo i due impasti separati avvolti nella pellicola.
Dopo una mezz'oretta ci siamo messe all'opera con gli stampini e poi infornato 10-15 minuti a 180°.

Ecco il procedimento: :O)

si diverte con gli stampini...

in fondo è come usare il dido'....!!!

Camilla li divora!!!