Tortino con cavolfiore e patate

Girando per il mercato vicino all'ufficio sono stata attirata da un banco in cui c'erano veramente tantissimi cavolfiori e siccome era proprio un bel po' che non ne mangiavo (parliamo di anni).. ho detto "perchè no?" e così ne ho presi due di piccole dimensioni, uno verde e uno bianco.

Poi ho iniziato a pensare a come li avrei potuti fare. Alla fine, tenendo presente che a causa della mia dieta per le intolleranze, certe cose non le posso usare, ho improvvisato, non sapendo bene cosa ne sarebbe uscito fuori.

Il risultato invece è stato ottimo, soprattutto per la mia dieta, che necessita di qualche variante!! 

Veniamo agli ingredienti:

2 cavolfiori piccoli

4 patate

pan grattato

parmigiano 

sale pepe olio evo

Facoltativi: prosciutto cotto a cubetti, fontina a cubetti.

Procedimento: pulire il cavolfiore e metterlo a lessare tagliato a pezzi. Nel frattempo lessare in un'altra pentola 4 patate di medie dimensioni.

Preparare un piccolo tegame, mettervi un pochino di olio e sopra pangrattato su tutta la superficie. 

Scolare il cavolfiore tagliarlo a pezzettini e ricoprire il fondo del tegame. Aggiungere sale e pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, io ho abbondato :O)

Quando le patate sono pronte, scolarle e passarle nello schiacciapatate, dopodichè fare un bel purè con burro, latte, parmigiano in abbondanza. Salare.

L'idea era di aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto e qualche pezzettino di fontina, ma ho resistito alla tentazione, quando sarà finita questa dieta lo farò certamente!

Ricoprire lo strato di cavolfiore con il purè di patate, spolverizzare con il pan grattato sulla superficie del tortino ed infine aggiungere un filino d'olio sul pan grattato.

Infornare a 180° per circa 20-30 minuti.

Da mangiare caldo!

Ricordi di bambina: tortino patate e prosciutto

Era tanto che pensavo a questo tortino: semplice ma molto gustoso. Ogni volta che mia mamma lo preparava era una festa per me.. così ho pensato di proporlo a camilla, certa che lo adorerà anche lei..

Questo è il tortino appena sfornato! 

Ingredienti: 

200 ml di besciamella 

100 gr. di prosciutto cotto 

3-4 patate

parmigiano

sale

Si mette la besciamella nella pirofila, si adagiano quindi le patate tagliate a fette molto sottili fino a creare uno strato. Si aggiunge il prosciutto cotto, la besciamella, il parmigiano e si prosegue con patate, cotto, besciamella, parmigiano per 3 strati.

Tra uno strato e l'altro salare sopra le patate.

In forno a 180° per circa 30 minuti..

Profumino delizioso.. profumino di tanti anni fa... 

Asparagi mon amour...

Come smaltire un po' di avanzi? nel mio caso pochi asparagi, 3 fettine di prosciutto e un po' di brie?
Inventando!!!
Far bollire gli asparagi in acqua salata, scolarli e farli un pochino raffreddare.
Quando tiepidi arrotolarli a gruppi di 2 o 3 nel prosciutto cotto, disporli in un tegame imburrato e mettervi sopra le fettine di brie.
Mettere in forno a 180° finchè si scioglie il formaggio..
Esperimento riuscito!!!

Parmigiana di zucchine

Ecco una ricetta semplice da preparare ma di sicuro successo!
non scrivo le dosi perchè io le faccio " a occhio".... ;O) non credevo che lo avrei mai detto!!!

Dunque, il procedimento è il seguente:
taglio le zucchine a fettine e le metto a friggere in poco olio e aglio.
le metto ad asciugare nella carta assorbente e nel frattempo preparo un sugo di pomodoro.

Quando pronto nella pirofila metto prima uno strato di sugo, dopodichè metto nell'ordine: zucchine, mozzarella, pomodoro e abbondante parmigiano.
In genere faccio tre strati terminando con il parmigiano.

Inforno a 180° per almeno mezz'ora.

Timballini di spinaci

Esperimento timballini di spinaci. La ricetta è di misya.

Li ho fatti per la mia nonnina di 90 anni e li ha divorati!!! :-)

Ingredienti:
250 gr di spinaci (ho usato quelli surgelati)
4 cucchiai di panna da cucina
50 gr di parmigiano
4 ciliegine di mozzarella
20 gr di burro
pangrattato
sale e pepe
Procedimento:
Far bollire gli spinaci, quando pronti strizzarli bene , poi farli saltare in padella con una noce di burro e regolare di sale.

Metterli in una ciotola ed aggiungere il parmigiano grattuggiato, 4 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe.
Preparare gli stampini: imburrarli e cospargerli di pan grattato. Riempire gli stampini a metà, incorporare una ciliegina di mozzarella e coprire ancora con il composto.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.


Qui si vede l'interno :O)