Hamburger di patate per bimbi golosi!

Sfogliando tra le riviste di cucina ho trovato questa ricetta su un numero di Cucina moderna Oro ed il venerdì a conclusione della prima settimana di scuola è diventato un po' speciale!

La ricetta è veramente semplice, veloce e di sicuro gradimento. (entrambi i "bimbi" di casa hanno apprezzato).

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr di patate a pasta gialla lessate

100 gr di prosciutto cotto senza grasso

100 gr di stracchino

1 cucchiaio di pinoli  

1 cucchiaio di gherigli di noci

40 gr di parmigiano grattuggiato

1 uovo

pangrattato

un paio di  foglie di salvia

olio evo

sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Passare le patate lessate allo schiacciapatate, facendo cadere il purè direttamente nella ciotola.

Aggiungere l'uovo, il grana, un cucchiaio di pangrattato e i pinoli e le noci precedentemente tritate.

Regolare di sale e pepe ed amalgamare.

Formare gli hamburger (ne dovrete ottenere 8) con un tagliapasta rotondo (io ho usato un bicchiere), quindi passarli nel pangrattato.

Rosolare la salvia nella padella con l'olio, quindi friggervi gli hamburger circa 2 minuti per lato, in modo che risultino ben dorati.

Sgocciolare gli hamburger su carta da cucina. Farcirli a due a due con lo stracchino e il prosciutto cotto.

Sistemarli nei piatti con un contorno di insalatina.

Io li ho passati circa 15 secondi nel microonde per far fondere lo stracchino!!!

Cavatelli al tonno

Pasta semplice da preparare ma molto buona e adatta ai bimbi (salvo per i capperi che camilla lascia sistematicamente nel piatto).

Ingredienti per 2 adulti + 1 bimba:

320 gr. di cavatelli

2 scatolette di tonno da 90 gr.

capperi

olive verdi

cipolla tritata

1 lattina di polpa di pomodoro

un paio di acciughe

Preparazione:

In una padella capiente far soffriggere la cipolla tritata finemente finchè diventa dorata quindi aggiungere le olive e i capperi. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro e far cuoocere finchè il liquido in eccesso si è asciugato.

I cavatelli cuociono in pochi minuti quindi aggiungere il tonno al sugo quando si butta la pasta.

Scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo di tonno. Cuocere ancora 2 minuti e impiattare.

Filetti di platessa a modo mio :O)

Il pesce è l'appuntamento fisso del martedì a cena.. Ho pensato di fare una versione che sicuramente piacerà a Camilla... 

con pomodori, olive, capperi, origano e pinoli..

Ho avuto ragione.. Noi non eravamo ancora a metà del piatto che lei aveva già ripulito il suo e ne reclamava un altro po'!! 

La ricetta è molto semplice.

Si infarinano i filetti di pesce (platessa in questo caso),  in una grossa padella antiaderente si soffrigge l'aglio in un po' d'olio, si aggiungono quindi i pomodorini seguiti dalle olive, dai pinoli e dai capperi. Ho aggiunto anche dei bei filetti di acciuga. Ho fatto cuocere il sughetto, aggiungendo un po' d'acqua se diventava troppo asciutto. Per ultimi ho aggiunto i filetti che cuociono velocemente e una generosa manciata di origano.

Polpettone di carne con spinaci

Per questo polpettone mi sono ispirata al

 polpettone di carne e carciofi di ricettesegrete.it ed esattamente da qui. 

Il mio stampo da plum cake però è   più stretto e lungo quindi a me è venuto un pochino più basso e stretto :O) ho cambiato qualche ingrediente e al posto dei carciofi (non li ho trovati) ho usato gli spinaci che in casa non mancano mai!

In pratica, ho stravolto la ricetta!!

Nella foto si vede il piatto di Camilla con due belle fettine di carne assieme a patate tagliate a fette sottilissime cotte al forno con rosmarino e aromi (come dice lei: "mi piace da morire").

Ingredienti:

300 gr di spinaci (ho usato quelli surgelati)

200 gr di carne tritata magra

200 gr di petto di pollo tritato

100 gr di mortadella

100 gr di speck

50 gr di mollica di pane fresco (ho usato quello di marco)

latte q.b.

1 uovo

olio, sale

parmigiano e burro per far saltare in padella gli spinaci

Preparazione:

Si prepara lo stampo da plum cake foderandolo di carta da forno bagnata e strizzata, si aggiungono le fette di speck lasciandole fuoriuscire lateramente per poi coprire il polpettone.

Si mette il pane ad ammobidire nel latte, si trita la mortadella (io ne avevo un pezzo intero quindi l'ho precedentemente tritata), e nel frattempo si fanno cuocere gli spinaci e, una volta cotti e ben

 strizzati, si passano in padella con burro e parmigiano, salando a piacere.

Si mettono gli ingredienti nel robot: 

carni, mortadella, pane ammorbidito, 2 cucchiai di latte, l'uovo, e almeno due cucchiai di spinaci. (comunque poco meno di metà quantitativo).

Quando è tutto ben amalgamato, si mette metà composto nello stampo,  si ricopre quindi con gli spinaci rimasti, si mette sopra una manciata abbondante di parmigiano, come si vede nella foto:

Si aggiunge quindi il restante composto di 

carne e si ricopre con le fette di speck.

Si inforna a 180° per circa 45 minuti.

Qui si vede il polpettone tagliato a metà:

Schiacciata con patate e prosciutto di Ivy

Come promesso ad Ivy ho fatto la sua schiacciata. Anzi, per essere "onesti", io ho preparato gli ingredienti ma è Camilla che si è messa al lavoro.
Le piace proprio cucinare e quando la ricetta lo permette lascio che sia lei a divertirsi!

La ricetta la copio direttamente dal blog di Ivonne, che a sua volta l'ha presa da Broxani, ma la ricetta è da Lalage ... insomma un bel "passaparola"

Io ho dimezzato le dosi ed ho usato una teglia più piccola; il risultato è veramente ottimo!

INGREDIENTI:

4-5 patate di media grandezza (la ricetta originale prevede 3/4 zucchine piccole)

100 gr. di prosciutto cotto

350 ml di acqua

2 cucchiaini di sale

50 ml di olio

200 gr. di farina.

Pelare e tagliare le patate a pezzetti piccoli o fettine, cuocerle per circa 10 minuti in acqua bollente, farle raffreddare.

Riscaldare il forno a 250°.

Aggiungere all'acqua l'olio, il sale e la farina fino a raggiungere la consistenza di una pastella semi liquida, aggiungere le patate e il prosciutto, amalgamare......

stendere sulla placca del forno unta oppure coperta di carta forno, salare e fare un giro di olio.

Qui si vede prima di infornarla.

é semplice da preparare ma molto buona, ideale tagliata a quadrettini come antipasto o stuzzichino per una cena tra amici ;o)

Omelette con stracchino e prosciutto

Ancora un piatto "BABY": devo ritenermi fortunata perchè Camilla è onnivora! però ci sono cose che mangia più volentieri. Una è sicuramente lo stracchino: nel nostro frigo non manca mai. In pratica dopo mangiato se ha ancora uno spazietto da riempire sicuramente chiede se c'è n'è un pochino...

Durante le ferie mi sono potuta dedicare quindi a cucinare cose che le piacciono e coinvolgerla nella cucina (ma questo lo faccio sempre).

Ingredienti:

2 uova

parmigiano grattuggiato in abbondanza ;O)

sale

noce moscata

un cucchiaino di farina

un cucchiaio di latte

Per il ripieno: stracchino, prosciutto cotto, parmigiano.

In una padella metto un pochino d'olio e quando caldo verso l'uovo sbattuto. Dopo qualche minuto, quando l'uovo è abbastanza cotto, aggiungo il prosciutto, lo stracchino e ancora una spolverata di parmigiano. Poi lo chiudo sollevando prima uno e poi l'altro, i due lati.

BUONOOOOOOOOOOOOOOOO!!!

Petti di pollo impanati al forno

Inauguro una nuova sezione, dedicata ai cibi che piacciono ai piccoli, nella fattispecie alla mia piccolina...

Ingredienti:
petti di pollo
1 uovo
sale
noce moscata
prezzemolo
parmigiano
pangrattato

Preparo l'uovo sbattuto aggiungendo un pochino di noce moscata (ormai nell'uovo lo metto sempre), sale, parmigiano, prezzemolo tritato.
Quindi prendo il petto di pollo, lo passo nell'uovo, quindi nel pangrattato.
Metto in una teglia foderata di carta da forno unta con un pochino di olio di semi.
Inforno per 20 minuti a 180°.

A metà cottura giro i petti di pollo mettendoci sopra un filo d'olio (altrimenti il pangrattato resta secco).

In questo caso gli ultimi minuti ho aggiunto qualche ciuffetto di stracchino.