Polpettone di carne con spinaci

Per questo polpettone mi sono ispirata al

 polpettone di carne e carciofi di ricettesegrete.it ed esattamente da qui. 

Il mio stampo da plum cake però è   più stretto e lungo quindi a me è venuto un pochino più basso e stretto :O) ho cambiato qualche ingrediente e al posto dei carciofi (non li ho trovati) ho usato gli spinaci che in casa non mancano mai!

In pratica, ho stravolto la ricetta!!

Nella foto si vede il piatto di Camilla con due belle fettine di carne assieme a patate tagliate a fette sottilissime cotte al forno con rosmarino e aromi (come dice lei: "mi piace da morire").

Ingredienti:

300 gr di spinaci (ho usato quelli surgelati)

200 gr di carne tritata magra

200 gr di petto di pollo tritato

100 gr di mortadella

100 gr di speck

50 gr di mollica di pane fresco (ho usato quello di marco)

latte q.b.

1 uovo

olio, sale

parmigiano e burro per far saltare in padella gli spinaci

Preparazione:

Si prepara lo stampo da plum cake foderandolo di carta da forno bagnata e strizzata, si aggiungono le fette di speck lasciandole fuoriuscire lateramente per poi coprire il polpettone.

Si mette il pane ad ammobidire nel latte, si trita la mortadella (io ne avevo un pezzo intero quindi l'ho precedentemente tritata), e nel frattempo si fanno cuocere gli spinaci e, una volta cotti e ben

 strizzati, si passano in padella con burro e parmigiano, salando a piacere.

Si mettono gli ingredienti nel robot: 

carni, mortadella, pane ammorbidito, 2 cucchiai di latte, l'uovo, e almeno due cucchiai di spinaci. (comunque poco meno di metà quantitativo).

Quando è tutto ben amalgamato, si mette metà composto nello stampo,  si ricopre quindi con gli spinaci rimasti, si mette sopra una manciata abbondante di parmigiano, come si vede nella foto:

Si aggiunge quindi il restante composto di 

carne e si ricopre con le fette di speck.

Si inforna a 180° per circa 45 minuti.

Qui si vede il polpettone tagliato a metà: