Zabaione all'Whisky

Questa è la ricetta della crema che ho servito assieme al tronchetto di Natale e che poi altro non è che uno zabaione in cui al posto del Marsala si mette l'whisky.

Io l'ho fatto così:

INGREDIENTI:

4 tuorli

60 gr di zucchero

2 bicchierini di whisky

100 ml di panna montata

PROCEDIMENTO:

Disporre 4 tuorli in una casseruola o in pentolino grande.

Aggiungere lo zucchero e montare con la frusta finchè si ottiene una crema chiara.

Versare a filo l'whisky e cuocere a bagnomaria a fuoco basso continuando a montare con la frusta in modo da ricavare una crema soffice e gonfia. Assaggiare per eventualmente aggiungere altro whisky a proprio piacimento (per me infatti poteva bastare un bicchierino ma Marco me ne ha fatto aggiungere un altro...:O)) 

Infine montare 100 ml di panna fresca ed unirla allo zabaione.

Si ottiene così una crema molto densa, per farcire dolci o, come ho fatto in questo caso, da aggiungere al caffè con un po' di cacao amaro sopra.

N.B.: Per ottenere lo zabaione più liquido non serve aggiungere la panna.

A Natale è piaciuto molto così l'ho riproposto agli amici anche a Capodanno!!!!!!!!!

Crema di nocciole (simil nutella)

Questa ricetta non l'ho ancora provata, ma l'ho avuta da una mia cara amica per cui so di potermi fidare!

Ingredienti:
60gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato fondente
100gr di zucchero
70 gr di burro
70 gr di latte

Col frullatore ridurre le nocciole insieme allo zucchero in una polvere, aggiungere poi il cioccolato
e frullare ancora.
Cuocere a bagnomaria per una decina di minuti (Non deve raggiungere una temperatura molto alta!) con l'aggiunta del burro e del latte
Si conserva in frigorifero per una decina di giorni e mi dicono sia buonissima per farcire le torte o per una merenda genuina per i bambini.

Crema all'arancia

Ideale per farcire torte al cioccolato.
La ricetta l'ho presa dal mio forum preferito, quello di alfemminile.com:

Per 6 persone:
3 tuorli
1 arancia grande (succo passato e buccia)
400ml di latte
90 gr di zucchero
75 gr di farina.

Metti a bollire il latte con la scorsa dell'arancia (non tutta) e lo lasci un po' a riposo per farlo insaporire(non farlo proprio bollire).

Poi mescoli i tuorli con lo zucchero (se aggiungi un pizzico di maizena eviti la formazione di grumi) poi aggiungi la farina e il rimanente della buccia d'arancia.

Poi metti sul fuoco e inizi ad aggiungere il latte con il passino, per non far passare la buccia.

Poi finito di aggiungere il latte, sempre mescolando, aggiungi il succo passato "nel passino"(se non l'hai fatto prima).
Fai addensare senza portare mai a bollore.

Crema al mascarpone

fantastica! ogni anno la faccio per farcire il pandoro.

ingredienti x 4

1 pandoro
3 uova
7 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
250gr di mascarpone

lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso
aggiungere mascarone e rum
montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto