Biscotti di frolla ripieni

Che buoni questi biscotti ripieni!!!!

Avevo voglia di biscotti ma volevo fare qualcosa di diverso così, utilizzando la frolla che uso di solito per le crostate e che si trova qui, ho semplicemente utilizzato un bicchiere per avere la forma tonda della frolla, ho messo nutella o marmellata al centro, e chiuso a mezzaluna schiacciando bene i bordi affinchè non uscisse il ripieno.

Vanno infornati a 170° finché non hanno un bel colore dorato :o)

BON BON CON NUTELLA E FARINA DI CASTAGNE

Incredibile ma vero: sono tornata! In questi mesi non ho fatto molti esperimenti, ma ho qualche foto da pubblicare e purtroppo non so se nei prossimi giorni riuscirò ad  aggiornare il blog...
.......E' che dal prossimo mese avrò ancora meno tempo da dedicare al blog visto che arriverà una sorellina per Camilla!!!

La ricetta di queste praline l'ho scovata per caso su internet. Sono semplicissime da preparare e davvero ottime da mangiare!!!

INGREDIENTI:
250 gr. di farina di castagne
150 gr. di nutella
100 gr. di granella di nocciole
tazzina di caffè
latte q.b.
cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione del cacao.
Aggiungere il latte per rendere morbido l'impasto.
Mettere quindi la terrina in frigo per una mezz'ora in modo che l'impasto non sia troppo caldo e si attacchi eccessivamente alle mani.
Formare poi le palline, arrotolarle nel cacao amaro e sistemarle nei pirottini.

Baci di dama con nocciole del Piemonte!!!

Ecco a voi i biscotti/dolcetti preferiti di Camilla. Ne mangerebbe vagonate!!!

Così ho provato a farli utilizzando le nocciole delle Langhe che mi hanno portato i miei e con la ricetta che mi ha fornito la mia collega Silvia.

Meglio di così non avrei potuto trovare: lei infatti è una piemontese DOC... :O)

Ingredienti:

100 gr di nocciole

100 gr di burro

100 gr di zucchero

150 gr di farina circa (la ricetta ne prevedeva 100 + altra da aggiungere a occhio fino a far raggiungere la consistenza desiderata)

Procedimento:

Far scottare in forno le nocciole, quindi sbucciarle e frullarle. Si deve ottenere una pasta morbida.

Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e la farina setacciata. Se l'impasto risultasse eccessivamente morbido aggiungere ancora poca farina.

Creare della palline poco più grandi di una nocciola e metterle in una teglia foderata di carta da forno, schaiacciandole appena per creare la base per il ripieno.
Inofrnare a 90° per 10 min. circa.

Lasciare raffreddare, staccare delicatamente dalla piastra e farcire con il cioccolato fondente fuso (io ho aggiunto una noce di burro). Attaccare due estremità piatte e far raffreddare.

Buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!

Le fossette golose per le feste!

Qualche tempo fa mi sono imbattuta in questa ricetta su cookaround e ho pensato di utilizzarla per un'occasione speciale.. poi me ne sono completamente dimenticata finchè nel blog di rob ho visto dei biscotti simili, proprio qui. Così mi sono decisa.

Per la recita di Natale dell'asilo di Camilla ne ho fatto un centinaio. Ho usato la ricetta di cookaround raddoppiando le dosi.

Per la crema ho usato sia il cioccolato bianco, sia la crema al cioccolato dei biscottini di rob.

E' sempre bello quando si viene apprezzati ma alla recita.... c'è stato qualcuno che si è riempito il piatto..  li ho rifatti ieri sera per la festa di Babbo Natale a cui parteciperà Camilla stasera. (mi sono stati richiesti :O)

Io, sempre alle prese con la mia dieta che mi vieta in maniera assoluta cacao e uova ne ho fatto a meno ma gli sguardi allucinati di quelli che li mangiavano mi confermano che sono veramente deliziosi.

Ecco la ricetta:

250 gr di burro

150 gr di zucchero

3 tuorli

300 gr di farina 00

70 gr di amido di mais (maizena)

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per le fossette al cioccolato bianco:

80 gr. di cioccolato bianco

un cucchiaio di panna o latte

per le fossette al cioccolato fondente:

40 gr di cioccolato fondente

20/30 ml di miele (ho usato quello di castagne)

20 ml di panna 

Preparazione:

lavorare il burro con lo zucchero dopodichè aggiungere i tuorli. Setacciarvi sopra farina, maizena, cacao e lievito preedentemente mescolati in una ciotola.

Impastare con le mani fino ad ottenere una frolla al cioccolato. Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo 30 minuti.

Foderare due teglie con la carta da forno, preparare una scodella con lo zucchero ed estrarre la frolla dal frigo.

Formare delle palline di circa 18 gr l'una (20 gr al massimo) e schiacciarle un pochino. Rotolarle nello zucchero e adagiarle sulla teglia. (non troppo vicine perchè in forno lievitano).

Si ottengono circa 50/54 palline suddivise nelle due teglie. Con la punta del manico di un cucchiaio di legno formare delle fossette al centro.

Quindi infornare a 175° una teglia alla volta per una decina di minuti.

All'uscita dal forno, quando sono ancora caldi, rimodellare le fossette col cucchiaio di legno.

Quindi preparare la crema al cioccolato bianco, mettendo in un pentolino gli ingredienti e non appena tutto i cioccolato si è fuso, mettere la crema in una tasca da pasticcere e versare la crema nelle fossette.

Procedere allo stesso modo con la crema al cioccolato fondente.

Cornetti allo yogurt

Ed ecco che anche io ho finalmente fatto questi deliziosi cornetti. La "soffiata" mi arriva da morettina, che appunto, ho premiato come gnoma suggeritrice, la ricetta proviene da Anna Moroni alla Prova del cuoco...

Ingredienti:

250 gr. di farina

125 gr. di burro 

125 gr. di yogurt bianco intero  

1/2 bustina di lievito 

un pizzico di sale

Per la farcitura: marmellata di arance amare, nutella.

Far sciogliere il burro a bagnomaria. Lasciarlo raffreddare.

Mettere nel robot la farina, il lievito, il burro ormai raffreddato, lo yogurt, il sale. 

Far girare finchè si ottiene un composto compatto.

Lasciar riposare l'impasto una decina di minuti avvolto in panno.

Quindi mettere un po' di farina sulla spianatoia, e stendere la pasta con il mattarello. 

Ritagliarla in 8 spicchi,  quindi mettere la marmellata o la nutella ed arrotolare i cornetti.

Infornarli a 180° per 20 minuti circa, dopodichè spolverizzare con zucchero a velo.

Eccoli all'uscita dal forno!

Non vi dico il profumo che si sprigiona per tutta la cucina!

Cuori cheese cake

L'anguriotto con il cuore cheese cake... un grazie a Silvia di ricettesegrete.it che ha risposto pazientemente alle mie domande... ;O)

ingredienti:

Per la gelatina: 1 cestino di fragole, zucchero, rum, 2 fogli di colla di pesce.

Per Il ripieno:
300 gr di ricotta
2 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai di rum

3 fogli di gelatina
200 gr di panna

Per la base:

200 gr di biscotti secchi
80 gr di burro fuso

Procedimento:

Frullare le fragole con lo zucchero, 1 cucchiano di rum, 2 fogli di gelatina.

Ammorbidire nell’acqua fredda i 2 fogli di gelatina, poi strizzarli e metterli nel tegamino con le fragole frullate e 1 cucchiaio di rum.

Fare intiepidire a temperatura ambiente.

Passare al ripieno:

Mettere i 2 tuorli in una terrina aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi.

Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina ed aggiungerla, dopo averla un pochino intiepidita, al composto di ricotta.

Unire poi 3 cucchiai di rum, i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata.

Procedere alla preparazione della base:

tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso.

Riempire gli stampini di silicone prima con la gelatina, poi con l'impasto di ricotta, infine appoggiare sopra il composto di biscotti e burro steso e tagliato con un taglia biscotti della misura della formina.

Mettere in frigo per tutta la notte.

Latte Dolce Fritto

Altra ricetta tipica Ligure. L'ho fatto molte volte ma prima di iniziare a fare foto ai piatti, così se volete vederlo pronto potete andare qui.
La mia ricetta prevede meno zucchero, ma potete fidarvi!!!

INGREDIENTI:

150 g. di farina
100 g. di zucchero
pangrattato
zucchero a velo
1 l. di latte
6 uova
1 limone
olio extravergine di oliva ligure

Battere 4 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero e la farina.
Porre al fuoco il latte e quando è sul punto di bollire unirvi il composto.
Abbassare la fiamma e cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la pasta non si stacca dalla casseruola.
Versare su piatti unti con un po d'olio, livellare ad uno spessore di 3 cm. e lasciar raffreddare.
Tagliare a rombi di circa 5 cm. di lato, passarli nel bianco d'uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggerli in olio bollente, scolarli e porli su carta assorbente.
Accomodarli su un piatto spolverizzando di zucchero o zucchero a velo.

Praline al cioccolato

Praline al cioccolato e rumIngredienti per 8 persone:

150 g. di mollica di panettone
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di pinoli
100 g. di panna liquida
4 cucchiai di rum
200 g. di cioccolato fondente
cacao amaro o codetta di cioccolato

Sbriciolare finemente la mollica di panettone e raccoglierla in una ciotola. Unirvi l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata e i pinoli.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, unire la panna e il rum, quindi amalgamare al composto di panettone e mescolare fino ad ottenere un impasto consistente. Se necessario, unire altra mollica di panettone sbriciolata. Lasciare consolidare il composto nel freezer per almeno 20 minuti.
Ricavare dal composto tante palline grandi come una noce e farle rotolare nel cacao amaro o nelle codette di cioccolato e mettere ogni pralina in un pirottino.

Praline al cioccolato bianco

Ingredienti:
90 gr. di wafer alla vaniglia
100 gr di cioccolato bianco
un po' di burro e latte
mandorle spellate
farina di cocco


Procedimento:
sbriciolare i wafer, nel frattempo far sciogliere il cioccolato bianco con una noce di burro a bagnomaria, volendo anche con un pochino di latte.
Mischiare wafer sbriciolati e cioccolato sciolto in un piatto, riporre in frigo per un'oretta circa.

Togliere dal frigo, formare delle palline con le mani e mettere in ognuna una mandorla. Passare le praline nella farina di cocco e riporre nei pirottini.

Si tengono in frigo ma è meglio tirarle fuori almeno un quarto d'ora prima di mangiarle.