Tagliatelle fatte in casa al ragù

Sono veramente tanti anni che ho in casa la macchina Imperia con tanto di motore (che comodità!!!!!).   Così un giorno mi sono decisa a provare e il risultato è stato davvero ottimo! La ricetta l'ho trovato su Giallo Zafferano.                         

Ingredienti:  (per 4 persone)

400 gr. di frina di grano tenero

4 uova

1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

Setacciare la farina sul tavolo, fare un buco al centro in cui andranno versate le uova (tenute a temperatura ambiente), una alla volta, ed il sale.

Con l'aiuto di una forchetta mescolare le uova con la farina presa a poco a poco dai bordi e continuare finchè la maggior parte delle uova saranno amalgamate alla farina.

Quindi si può procedere con le mani impastando per almeno 12 minuti. (nel caso in cui l'impasto fosse troppo duro si può aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida)

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un'ora.

A questo punto si prende un po' di impasto, si appiattisce un po' e si fa passare nella macchina Imperia più volte fino ad ottenere lo spessore desiderato, dopodichè si fa passare nell'apposito attrezzo per ottenere le tagliatelle.

Ed ecco un piatto di tagliatelle infarinate (per evitare che si attacchino le une alle altre).

 Giunta all'ottavo mese di gravidanza ho trovato faticoso impastare tutto quel tempo ma ne è valsa la pena!!!!  :-)

Fusilli al cartoccio con zucchine e pancetta

Ricetta straconsigliata e goduriosissima!!! La versione originale è presa dalla rivista de "La prova del cuoco". Io l'ho un pochino modificata in base alle mie esigenze (e ai miei gusti)..


Riporto la mia versione:


Ingredienti per 4:
Fusilli circa 350 gr
6 zucchine medie
100 gr di pancetta a cubetti
6 cucchiai di parmigiano grattuggiato
panna da cucina: 1 confezione + 1 cucchiaio di latte
poco zafferano (meno di mezza bustina)


Procedimento:


Per prima cosa accendere il forno a 250° e mettere la pentola per la pasta sul fuoco.


Quindi procedere con la preparazione del condimento:
Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in padella con 2 cucchiai scarsi di olio. Aggiungere un pochino di peperoncino e cuocere finchè diventano dorate.


In un'altra padella molto piccola cuocere la pancetta a cubetti senza aggiungere nè olio nè altri grassi. La pancetta rilascerà dei grassi durante la cottura.


Ed infine in una terza padella mettere la panna sul fuoco molto basso, aggiungere 1 cucchiaio di latte e lo zafferano in modo che sia leggermente colorita e saporita (assaggiare :O)). Non bisogna esagerare con lo zafferano altrimenti la panna diventa piuttosto amara. Coprire e spegnere il fuoco.

Appena la pancetta sarà croccante aggiungerla alle zucchine.





Nel frattempo mettere a cuocere i fusilli e scolarli al dente (indicativamente 2 minuti prima del solito), quindi versarli nella padella con le zucchine e la pancetta, unirvi la panna e il parmigiano (tenere il fuoco basso), amalgamare bene gli ingredienti e versare nella teglia da forno rivestita con carta alluminio e carta da forno.










Chiudere il cartoccio e infornare per 5 minuti a 250° (temperatura massima). Ed ecco la pasta appena sfornata!

Pasta gorgonzola e noci

Gnam! adoro il gorgonzola!!!

Il piatto è semplice da preparare e il sapore divino...

Non sto a scrivere nel dettaglio gli ingredienti perchè è una di quelle ricette molto facili che si fa ad occhio, e a gusto direi!

Per due persone abbiamo utilizzato circa 200 gr. di farfalle, mezza confezione di gorgonzola e 5/6 noci tritate, oltre a 1 tazzina circa di latte.

Per preparare la crema, si mette in una padella capiente il gorgonzola a pezzetti con una tazzina di latte. Si adagia la padella sulla pentola in cui si sta facendo bollire l'acqua per la pasta finchè il formaggio è fuso. In questo modo si scioglie il formaggio ad una temperatura adeguata, evitando il contatto diretto col fuoco.

Si aggiungono quindi le noci tritate, tenendone un pochino da parte per spolverizzarle poi sul piatto quando pronto.

Non appena la pasta è al dente, si mette la padella sul fuoco, vi si versa la pasta e si mescola il tutto. Infine si impiatta spolverizzando con le noci rimaste. Volendo si può mettere qualche pezzettino intero. :O) Buona Buona, il mio pranzo ideale per il sabato!

Pasta con zucchine,melanzane e gorgonzola

Tipico piatto "svuotafrigo": avevo una zucchina e mezza melanzana, che fare??

Ovvio: un bel piatto di pasta!

Ingredienti x 2:

200 gr. di pasta corta

1 zucchina grande

1/2 melanzana

1 grosso spicchio d'aglio

peperoncino

una manciata di pinoli

gorgonzola a piacere

Preparazione:

In una padella capiente mettere 2/3 cucchiai di olio evo, aggiungervi l'aglio e dopo qualche minuto zucchina e melanzana tagliate a tocchetti.

Preparare nel frattempo la pentola per la pasta e far sciogliere la gorgonzola nel forno a microonde assieme a un po' di latte.

Insaporire le verdure con il peperoncino ed aggiungere i pinoli.

Quando la pasta è pronta versarla nella padella con le verdure già cotte ed aggiungere per ultimo il gorgonzola fuso... UNA VERA GODURIA!!!

Cavatelli al tonno

Pasta semplice da preparare ma molto buona e adatta ai bimbi (salvo per i capperi che camilla lascia sistematicamente nel piatto).

Ingredienti per 2 adulti + 1 bimba:

320 gr. di cavatelli

2 scatolette di tonno da 90 gr.

capperi

olive verdi

cipolla tritata

1 lattina di polpa di pomodoro

un paio di acciughe

Preparazione:

In una padella capiente far soffriggere la cipolla tritata finemente finchè diventa dorata quindi aggiungere le olive e i capperi. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro e far cuoocere finchè il liquido in eccesso si è asciugato.

I cavatelli cuociono in pochi minuti quindi aggiungere il tonno al sugo quando si butta la pasta.

Scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo di tonno. Cuocere ancora 2 minuti e impiattare.

Risotto salsiccia, funghi e zafferano

Per chi ama il risotto come me propongo questa  ricetta semplice e dal sapore  ottimo! E' stato un esperimento che ripetero' sicuramente!

Ingredienti per 3 (due adulti e una bimba):

220 gr. di riso

100 gr. di salsiccia

20 gr. di funghi secchi

1 bustina di zafferano

1 cipolla

brodo

burro q.b.

olio evo

1 piccolo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Innanzitutto preparare il brodo in modo da averlo già pronto.

Lasciare ammollare i funghi secchi  in acqua calda. (ci vogliono almeno 10/15 minuti)

Mettere olio evo  e una noce di burro in un tegame capiente o in una padella larga (meglio se  antiaderenti), aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire, quindi aggiungere la salsiccia spezzettata.

Aggiungere il riso e mescolare finchè i chicchi non assumono un bel colore dorato.

Quindi aggiungere il vino bianco alzando la fiamma per farlo evaporare. 

Abbassare la fiamma ed aggiungere i funghi secchi, tre mestoli di brodo e coprire.

Continuare ad aggiungere il brodo finchè non sarà cotto il riso.

Quando la cottura è quasi terminata aggiungere lo zafferano ed amalgamarlo.

Quindi impiattare il riso ed avere la pazienza di aspettare qualche minuto prima di divorarlo!

Pasta con gli asparagi... creazione del mio topolo!

Che fare con un bel mazzo di asparagi freschi? 

Sabato a pranzo, colta da un'irrefrenabile voglia di pasta, possibilmente corta, la scelta cade sulle mezze penne rigate, che adoro!!!

Ingredienti:

220 gr di mezze penne (per 2)

 asparagi freschi circa 500 gr.

7/8 fettine di coppa 

capperi

acciughe

olive verdi

olive nere

olio evo

sale e pepe

1 grosso spicchio di aglio

Procedimento:

Ho messo a cuocere al vapore gli asparagi, quando pronti ho messo da parte un po' di punte e tagliato via la parte dura.

Ho messo nel mixer gli asparagi con un filo d'olio, sale e pepe e un po' di acqua di cottura della pasta (ah si, non l'ho scritto.. mettere su la pentola!)

A questo punto la crema era pronta, ho preparato in una padella grande aglio e olio.. e lì... contemplavo il frigo in cerca di suggerimenti.

 Così ho preso qualche fettina di coppa, l'ho tagliuzzata e messa a soffriggere in padella.. 

Ma tant'è... mi mancava proprio l'ispirazione! nel frattempo ho buttato la pasta ed è allora che è intervenuto il mio amore, che ha molto estro e creatività in cucina, e solitamente tutto quello che fa inventando sul momento viene veramente squisito!

Così mi sono messa da parte e l'ho lasciato fare: ha aggiunto in padella le acciughe (che in casa non mancano mai grazie alla fornitura annuale di mio suocero), i capperi,  le olive. 

Un piccolo quantitativo degli stessi ingredienti che stava aggiungendo in padella li ha messi nel mixer ad amalgamarsi con la crema. Quindi ha messo metà della crema nella padella, unito la pasta e sopra la crema restante, facendo cuocere in padella ancora un minutino.

Una volta nel piatto si guarnisce con le punte di asparagi precedentemente messe da parte.

Vi assicuro che  accompagnata ad un bel bicchiere di vino rosso era una meraviglia!

Risotto ai 4 formaggi

Per chi ama il formaggio questo risotto è l'ideale!!! quello che si vede nella foto è il piatto di Camilla, versione light, con poca gorgonzola.. nel mio invece sono stata molto generosa!!

Ecco la ricettina semplice e veloce!

Ingredienti (per 2 adulti e una bimba):

280 gr di riso per risotti

40 gr di fontina

40 gr di emmenthal

40 gr di gorgonzola

parmigiano in abbondanza

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

In una casseruola mettere l'olio evo, la cipolla tritata e lasciar soffriggere qualche minuto.  Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, bagnare con il vino bianco lasciando evaporare quindi salare e pepare.

Aggiungere il brodo a mestolate finchè arriva a cottura.

Nel frattempo preparare fontina, emmenthal e gorgonzola tagliandoli a pezzetti.

Quando il riso sarà pronto aggiungere i formaggi a pezzetti, il parmigiano grattuggiato, ed amalgamare bene. Lasciare riposare qualche minuto a fuoco spento con sopra il coperchio. Quindi mettere il risotto nei piatti aggiungendo sopra altro parmigiano grattuggiato.

Gnocchetti sardi con pomodoro, salsiccia e zafferano

In questo periodo mi è venuta voglia di gnocchetti sardi. Essendo un'amante della pasta corta, nonchè di origini sarde,  mi sono messa alla ricerca di una ricettina da proporre il giovedì sera per il "post-piscina" della mia pesciolina: qualcosa di semplice ma buono!!

Mi sono messa alla ricerca della ricetta giusta, quella che ho scelto sembrerebbe essere realmente una ricetta sarda. Le altre non le scrivo nemmeno perchè una mia carissima amica (la cui mamma è una sarda doc), mi ha detto che qualunque sardo sarebbe inorridito a leggere le ricette.. ed io le ho dovuto dare ragione :O)

Ingredienti:

350 gr di gnocchetti sardi

200 gr. di salsiccia

polpa di pomodoro (io uso la Mutti) 1 barattolo e mezzo circa (ne avevo uno sotto la metà e poi ne ho aggiunto uno intero)

1 cipolla

3 cucchiai di olio evo

1 pizzico abbondante di zafferano

sale 

peperoncino

pecorino

Preparazione:

In una padella molto capiente mettere l'olio, la cipolla tritata, il peperoncino e la salsiccia precedentemente privata della pelle e sbriciolata.

Dopo 5 minuti aggiungere la polpa, quindi lo zafferano e salare.

Far cuocere circa mezz'ora il sugo ottenuto, aggiungendo un pochino d'acqua di cottura della pasta se asciugasse troppo.

Nel frattempo preparare la pentola con la pasta, tenendo presente che questo tipo di pasta ci mette parecchio tempo  a cuocere. (Sulla confezione erano indicati 14 minuti, ma ce ne sono voluti circa 20). 

Quando pronta, scolarla e versarla nella padella. Una volta nei piatti gratuggiarvi sopra abbondante pecorino! 

Profumino delizioso!!!

Pasta al forno con zucchine... divorata!!!

Giorni fa ho visto sul blog di Annamaria questa ricetta ..

 Guarda caso io stavo proprio pensando ad una pasta al forno per la cena di giovedì (è il giorno in cui torno a casa tardi perchè porto Camilla in piscina, e questa settimana c'erano i miei a cena).

In frigo avevo parecchie zucchine e così ho pensato di proporre la stessa ricetta di annamaria con l'aggiunta di queste ultime.

Che dire? è stata letteralmente spazzolata, un vero successo!

Ingredienti:

320 gr di mezze penne rigate

besciamella (fatta con circa 300 ml di latte, 30 gr di burro, 3 cucchiai di farina, sale)

6 zucchine medie

100 gr. di provola affumicata a cubetti 

70 gr. di prosciutto cotto

polpa di pomodoro 

aglio, sale, peperoncino, cipolla e dado in polvere

Preparazione:

Tagliare a rondelle le zucchine e passarle in una padella molto larga con olio evo e due spicchi d'aglio. Aggiungere un pochino di peperoncino e cuocere finchè prendono un bel colore dorato. Quindi metterle ad asciugare sulla carta assorbente.

Mettere intanto sul fuoco la pentola per la pasta.

Nel frattempo preparare il sugo: fare un soffritto con la cipolla, aggiungere un pochino di dado in polvere e lasciare cuocere.

Preparare la besciamella mettendo sul fuoco il latte, il burro e la farina, mescolare con una frusta aggiungendo farina finchè raggiunge la consistenza desiderata.

Tagliare la provola a cubetti e il prosciutto cotto a scriscioline.

Quando sarà pronta la pasta, che deve essere molto al dente, passarla per un  minuto sotto il getto dell'acqua fredda.

In un contenitore capiente mescolare assieme la pasta, il sugo, metà besciamella (o poco più della metà), una parte di: prosciutto,  provola e zucchine (la parte restante si mette sulla superficie), mescolare delicatamente.

Preparare quindi una pirofila ungendo il fondo con il burro e versarvi la pasta condita. 

Mettere sulla superficie le zucchine, il prosciutto e il formaggio rimasti. (Io ho fatto una cornice con le zucchine e nel centro ho messo prosciutto e provola). 

Ricoprire tutta la superficie con la besciamella rimasta e spolverizzare con abbondante

 parmigiano.

Infornare per 35-40 minuti a 190°.

Risotto coi carciofi in un nido di parmigiano

E' più di un anno che è scoppiata questa passione culinaria, anzi, quasi due.. e a volte mi permetto di inventare, di fare le cose 

a "occhio".. ricordo quando mia mamma rispondeva alle mie domande sulle quantità degli ingredienti dicendo "a occhio".. MA COME???!!!   pensavo io,  non sarò mai in grado.. E invece non è così, alla fine per certe cose ci si fa davvero l'occhio! 

Così arrivo a casa e decido di fare una sorpresina al mio amore a cui piacciono tanti i carciofi :O)

Per il nido di parmigiano rimando la spiegazione alla ricetta del risotto con gli asparagi che si trova qui. 

Per il risotto invece ecco come ho fatto:

(per due persone)

160 gr di riso per risotti

4 cuori di carciofo

vino bianco

1 cipolla

olio evo

brodo vegetale

grana

Preparazione:

Cuocere i cuori di carciofo, nel mio caso, avevo quelli surgelati, quindi li ho messi a bollire in acqua salata e quando pronti, tagliarne metà a fettine e la restante metà metterla a frullare nel mixer.

Tritare la cipolla a pezzettini piccoli, metterli a soffriggere in padella con l'olio, quando hanno un bel  colore dorato aggiungervi i carciofi, sia quelli tritati che quelli a fettine, aggiungere un pochino di vino bianco e lasciar sfumare.

Aggiungere quindi il riso e procedere fino a cottura aggiungendo brodo vegetale finchè il riso è pronto.

Mettere il riso nel nido di parmigiano e servire con parmigiano grattuggiato.

Ed ora non mi resta che augurare a tutti:

Spaghetti con le vongole

Sono mesi che Camilla periodicamente chiede "mamma ma quando fai gli spaghetti con le vongole?" ed io ho finalmente deciso di farle una sorpresa.. Il mattino prima lezione in bicicletta senza rotelle e a pranzo il meritato premio: spaghetti con le vongole! 

Ingredienti:

1kg di vongole da sgusciare
2 grossi spicchi d’aglio
prezzemolo
Spaghetti
Olio evo

Peperoncino

Vino bianco

Preparazione:

Mettere in un contenitore capiente le vongole in abbondante acqua fredda salata. In questo modo le vongole, pensando di essere nel loro habitat, si "rilassano" e lasciano andare ancora un pochino di sabbia. In effetti un guscio era rotto e una vongola è uscita a scrutare l'ambiente.

Io le ho lasciate oltre mezz'ora nell'acqua.

Poi si risciacquano bene e si mettono in tegame molto grande con due spicchi d'aglio, si mette a fiamma vivace, si aggiunge una spruzzta di vino bianco e si aspetta che si aprano. Si mettono da parte le vongole, sgusciandone una parte, facendo attenzione a recuperare l'acqua delle vongole. Si passa in un passino in modo da eliminare l'eventuale sabbia. 

Si prepara l'acqua per gli spaghetti, mentre in una padella grande si mettono 4 cucchiai di olio evo, gli spicchi d'aglio, il peperoncino, il prezzemolo tritato e si fa cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. 

Si aggiungono tutte le vongole, una spruzzata di vino bianco e pian piano, gradatamente si aggiunge l'acqua rilasciata dalle vongole, precedentemente messa da parte.

Si scolano gli spaghetti al dente e si uniscono alle vongole, si girano un pochino in padella e si impiatta. 

Per me era la prima volta quindi mi sono documentata un po' e devo certamente ringraziare le forumine di Alf per i preziosissimi consigli! 

Ed ora la "fotocronaca" della prima volta in bici senza rotelline:

Siamo andati sulla passeggiata normalmente con le rotelline, ma una volta sul posto Marco le ha tolte.

Devo dire che è stata brava..

 per essere la prima volta se l'è cavata proprio bene!

Pasta con gli asparagi

I miei a cena: voglio fare qualcosa di semplice ma buono, che non porti via troppo tempo perchè i miei non li vedo tanto spesso quindi non voglio passare il tempo a disposizione solo ai fornelli... mumble mumble mumble... DECISO!

Pasta con gli asparagi! E sia!

Ingredienti per 4 + 1 bimba :O) 

asparagi surgelati (circa 80 g a testa)

pasta circa 400 gr.

pasta d’acciughe

2 cucchiai di ricotta 

1 o 2 cucchiai di pinoli 

aglio, olio, sale e pepe

Procedimento:
far bollire gli asparagi surgelati seguendo le istruzioni della confezione tagliando alcune punte (almeno 3/4 a persona) prima che siano molle e metterle da parte.

Mettere nel tritatutto gli asparagi con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, regolare di sale e pepe.
Frullare il tutto dopodiché mettere il composto ottenuto in una padella antiaderente in cui avremo già messo olio e aglio a scaldare.

Aggiungere quindi la pasta d’acciughe (un cucchiaino) fatta sciogliere in un pochino di acqua calda (io ho usato circa mezza tazzina da caffè), e i pinoli.

Intanto preparare la pasta e quando pronta scolarla nella crema di asparagi. Aggiungere due cucchiai di ricotta ed amalgamare. Al momento di servire nei piatti aggiungere le punte di asparagi messe da parte.

OTTIMA!!! Camilla l’ha divorata! :O)

Risotto zucca e formaggi.. Aspettando Halloween

Si avvicina halloween.. e una streghetta, assieme a una streghina devono pur preparare qualcosina di buono!!

Così è nato questo risotto alla zucca e formaggi misti.

Ingredienti per una streghetta, una streghina, e uno stregone...:

 200 gr. di riso carnaroli

220 gr. di polpa di zucca

40 gr. di burro

50 gr. di parmigiano 

40/50 gr. di tomini (o brie, ma il tomino è più morbido dentro)

30 gr. di emmenthal tagliato a fette 

1 cipolla piccola

brodo vegetale

sale e pepe

Tritare la cipolla e metterla in una casseruola col burro.

Aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, il brodo e far cuocere una decina di minuti. Salare e pepare.

Schiacciare la zucca con la forchetta lasciando qualche pezzettino intero.

Aggiungere il riso e quindi procedere normalmente aggiungendo il brodo fino ad arrivare a cottura.

Nel frattempo tagliare a pezzettini il tomino e a strisce sottili l'emmenthal.

Quando il riso è pronto aggiungere i formaggi e mescolare qualche minuto.

E questo è il piatto della streghina...

Con questo piatto partecipo alla raccolta di ricette con la zucca

 http://stegnatdepolenta.myblog.it/archive/2008/09/16/passione-zucca.html

Spaghetti integrali con zucchine e formaggi

Non so esattamente perchè ma in questo periodo non mangerei altro che zucchine!!!

Così esce fuori questa pasta che non ha nulla di particolare a dire la verità, ma è veramente buona... soprattutto quando si aggiunge un "tocco" in più...

mi riferisco alle aggiunte di Marco quando non vedo... ;O)

Ingredienti per due:

200 gr (vanno bene anche 180, ma avevamo fameeeeeeeee) di spaghetti integrali

2-3 zucchine medie tagliate a rondelle (se grosse tagliate ancora a metà)

ricotta

gorgonzola

Abbiamo fatto rosolare un po' di aglio nell'olio di oliva piccante. (questa è per l'appunto l'aggiunta)... altrimenti in genere aggiungo un po' di peperoncino sulle zucchine.


Poi si aggiungono le zucchine e si fanno cuocere finchè prendono un po' di colore.


Intanto si prepara la pentola con la pasta e si taglia a pezzettini il gorgonzola (altra aggiunta, io l'avrei fatta solo con la ricotta, ma ne avevamo un po' in frigo...)

Quando le zucchine sono belle colorite e la pasta è pronta si scola la pasta e la si mette nella padella assieme alle zucchine. Si aggiunge la ricotta e il gorgonzola.


Si fanno amalgamare bene gli ingredienti et voilà, il piatto è pronto.

La mia pasta fredda

Estate: caldo, sole e poca voglia di accendere il forno e i fornelli, e soprattutto voglia di arrivare a casa e avere già qualcosa di pronto!

Facciamo uno sforzo giusto per mettere a bollire l'acqua per la pasta ...

Ho usato i fusilli, circa 350 gr.

e poi:

mozzarella

formaggio galbanino

tonno

mais

pomodorini datterini

olive verdi

prosciutto cotto a cubetti

wurstel

capperi

la pasta si scola molto al dente, si passa sotto un getto d'acqua fredda e si aggiunge subito un pochino di olio in modo che non si attacchi.

Io l'ho messa in frigo per farla raffreddare prima, poi ho aggiunto gli ingredienti.

Non ho scolato troppo l'olio per far si chè insaporisse la pasta e questa non fosse "asciutta".

Buona!

Camilla ha apprezzato, pomodori a parte ...

Spaghetti di soia con verdure e gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di spaghetti di soia da 100 gr

1 cipolla piccola

1 carota

2 zucchine

gamberetti (io ne ho usato un piattino)

olio, sale, curry, salsa di soia (shoyu)

Preparazione

Tagliare a julienne la carota e le zucchine.

Tagliare la cipolla a trisce sottili, farle dorare in un po' d'olio, utilizzando una padella wok.
Aggiungere la carota e poco dopo le zucchine.
Far cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, salare.

In una piccola padella cuocere in poco olio con uno spicchio d'aglio i gamberetti, aggiungere un cucchiaino abbondante di curry, dopodichè spostare i gamberetti nella padella wok.

Nel frattempo preparare gli spaghetti di soia seguendo le istruzioni indicate nella confezione.

Versare gli spaghetti nella padella wok, far saltare qualche minuto e impiattare aggiungendo salsa di soia a piacere.

Farfalle zucchine, gamberi e ricotta

Domenica afosissima... solo scaldare l'acqua per la pasta ha alzato la temperatura in cucina di qualche grado!!!

ma è una settimana che non mangio pasta e non ho nessuna intenzione di rinunciare ad un bel piattone!

e così mi dedico finalmente alla cucina:

per due persone: (porzioni abbondanti)

180 gr di farfalle

3 zucchine medie

una ventina di code di gamberi (forse erano anche di più)

80 - 100 gr. di ricotta

Faccio saltare in padella con olio, aglio e un po' di peperoncino le zucchine precedentemente tagliate.

In un'altra padella metto un filo d'olio, uno spicchio piccolo di aglio, faccio saltare i gamberi e aggiungo, facendo sfumare il vino bianco.

Quando la cottura è a buon punto unisco i gamberi alle zucchine..metto anche il liquido di cottura dei gamberi.

Nel frattempo preparo la pasta e quando è al dente la passo in padella con gamberi e zucchine.

Aggiungo quindi la ricotta e amalgamo il tutto, ma per poco tempo.

Impiatto..e.. pronto!

Risotto al curry con fagioli e pancetta

Se hai in dispensa una vagonata di fagioli da smaltire, anche di tipi diversi.... bisogna farsi venire un'idea.. così prima ho chiesto qualche consiglio alle ragazze di alf.. poi ho optato per un risotto (che a camilla piace tanto).. se devo essere sincera l'ho proprio sognato!
Così ne è uscito questo risotto:
Ho fatto un soffritto di cipolla a cui ho aggiunto la pancetta a cubetti, dopodichè ho fatto dorare il riso e i fagioli (un po' di borlotti e un po' di canellini per circa 150 gr, di quelli in scatola).. ho aggiunto il vino bianco e poi ho iniziato con le mestolate di brodo fino a quando il riso era cotto.
Verso fine cottura ho aggiunto circa 2 cucchiaini di curry sciolto in un po' d'acqua.
Io ho usato 220 gr di riso per due adulti e una piccolina... ne è avanzato un po'... almeno una porzione!

Marco, che in cucina ha molto estro.... ne ha fatto una bella frittata! BUONA!! scusate se non l'ho fotograta ;O)

Lasagne ai funghi, ricetta speciale!

Questa è una ricetta che custodisco da ben 16 anni (ricordi di gioventù), ritrovata in un vecchio quaderno di ricette, di quelli con gli anelli e i fogli svolazzanti... 

La cuoca in questione mi ha lasciato in eredità questa ricetta, oltre a quella delle frittelle di San Giuseppe. Non se la prenderà se la pubblico, non solo perchè dubito fortemente che leggerà mai il mio blog, ma perchè ho fatto una ricerca sui vari blog e ne ho trovato di simili. Questa però è speciale per l'affetto che avevo per lei..

Peccato non averle chiesto altre ricette... All'epoca ero una ragazzina e la cucina era l'ultimo dei miei pensieri :O(  ma tutto quello che usciva da quella cucina era un successone, e andare a pranzo/cena da lei mi metteva sempre di buonumore!

Fine dei discorsi e dei ricordi, ecco come l'ho fatta:

Ingredienti:

2 etti funghi champignons

1 busta di funghi secchi

1 etto di prosciutto cotto

3 cucchiai di panna da cucina

Per la besciamella : 3/4 di latte 4 cucchiai di farina 1/2 etto di burro

Pulire i funghi e metterli a bagno in acqua e aceto, sciacquarli, tagliare a pezzetti e metterli a rosolare in un tegame con olio evo, quindi aggiungere un battuto di aglio e prezzemolo e i funghi secchi (ammollati precedentemente in acqua calda ).

aggiungere acqua (quella dei funghi) quanto basta per la cottura. Quando i funghi sono quasi cotti aggiungere tre cucchiai di panna e far andare ancora qualche minuto.

Intanto a parte verranno preparate le lasagne. Mettere uno strato di besciamella in un tegame e stendere strato di lasagne,coprirle con besciamelle e pezzetti di prosciutto e sugo di funghi, continuare sino ad esaurimento della pasta e del condimento. l'ultimo strato di lasagne ricoprirlo con besciamella e fiocchetti di burro.

Cuocere in forno per circa 20 minuti (a forno caldo). se avanza un po di sugo guarnire le lasagne quando saranno tolte dal forno.