Pe
r festeggiare degnamente la festa della mamma io e la mia piccola apprendista abbiamo deciso di provare questa ricetta facile facile!!!
Ho girovagato un po’ sui siti di cucina e sui vari blog che frequento più assiduamente ed alla fine ne è uscito fuori un mix di più idee e ricette J in cui pero’ la crema è quella che utilizzo sempre per fare il tiramisù classico.
Ingredienti per una teglia di circa 20x30 (la mia era pochi cm di più)
Un pacco di savoiardi (da 500 gr.)
300 gr di fragole tagliate a pezzettini
4 uova
100 gr di zucchero per la crema + 2 cucchiai per le fragole
500 gr di mascarpone
Ingredienti per lo sciroppo di fragole
250 gr di fragole
8 cucchiai di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai di limoncello (noi lo facciamo in casa!)
Procedimento
In pratica il procedimento è uguale a quello per il tiramisù "classico" solo che al posto del caffè si usa lo sciroppo di fragole!
Per prima cosa si puliscono le fragole e si procede con la preparazione dello sciroppo: metterne 250 gr a macerare in un contenitore con l’acqua, lo zucchero e il limoncello.
Lasciare un po’ riposare (un quarto d’ora è sufficiente) quindi mettere tutto nel robot da cucina o nel frullatore e frullare.
Trasferire in un pentolino e scaldare fino a far bollire, POCHISSIMO.
Appena bolle spegnere il fuoco.
I restanti 300 gr di fragole serviranno in parte da mettere all’interno del tiramisu tra il primo e il secondo strato e in parte sopra come decorazione. Quindi è meglio mettere da parte le fragole da utilizzare per la superficie (non vanno fatte macerare) e la parte restante va messa in un contenitore acqua e zucchero per ammorbidirle un pochino.
Mentre si aspetta che lo sciroppo si raffreddi procedere con la preparazione della crema:
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.
Montare prima questi ultimi e lasciarli da parte.
Poi, in un contenitore capiente, montare i 4 tuorli con 100 gr di zucchero.
Quando saranno spumosi e chiari aggiungere il mascarpone e continuare a montare finchè si ottiene una bella crema.( Aggiungere a piacere un paio di cucchiai di limoncello).
Infine con un cucchiaio aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma mescolando dall’alto verso il basso finche sono ben amalgamati alla crema. Riporre il contenitore in frigo.
A questo punto, quando lo sciroppo sarà raffreddato, si inizia con la preparazione del tiramisu:
si mette uno strato sottile di crema sulla teglia per ricoprirne il fondo;
poi si prendono i savoiardi e si inzuppano nello sciroppo di fragole e si posano sulla teglia.
Io avendo paura che non si inzuppassero abbastanza, dopo averli posati ho aggiunto un pochino di sciroppo su ognuno utilizzando un cucchiaino.
Si ricoprono i biscotti con metà della crema al mascarpone, si aggiungono sopra alla crema le fragole che erano state messe nel contenitore con acqua e zucchero, quindi si ricopre con uno strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo di fragole.
Infine si ricopre con la restante crema al mascarpone e si decora con le fragole intere o a fettine.
Si lascia una notte in frigo e il giorno dopo è veramente delizioso!!!
