Fusilli al cartoccio con zucchine e pancetta

Ricetta straconsigliata e goduriosissima!!! La versione originale è presa dalla rivista de "La prova del cuoco". Io l'ho un pochino modificata in base alle mie esigenze (e ai miei gusti)..


Riporto la mia versione:


Ingredienti per 4:
Fusilli circa 350 gr
6 zucchine medie
100 gr di pancetta a cubetti
6 cucchiai di parmigiano grattuggiato
panna da cucina: 1 confezione + 1 cucchiaio di latte
poco zafferano (meno di mezza bustina)


Procedimento:


Per prima cosa accendere il forno a 250° e mettere la pentola per la pasta sul fuoco.


Quindi procedere con la preparazione del condimento:
Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in padella con 2 cucchiai scarsi di olio. Aggiungere un pochino di peperoncino e cuocere finchè diventano dorate.


In un'altra padella molto piccola cuocere la pancetta a cubetti senza aggiungere nè olio nè altri grassi. La pancetta rilascerà dei grassi durante la cottura.


Ed infine in una terza padella mettere la panna sul fuoco molto basso, aggiungere 1 cucchiaio di latte e lo zafferano in modo che sia leggermente colorita e saporita (assaggiare :O)). Non bisogna esagerare con lo zafferano altrimenti la panna diventa piuttosto amara. Coprire e spegnere il fuoco.


Appena la pancetta sarà croccante aggiungerla alle zucchine.





Nel frattempo mettere a cuocere i fusilli e scolarli al dente (indicativamente 2 minuti prima del solito), quindi versarli nella padella con le zucchine e la pancetta, unirvi la panna e il parmigiano (tenere il fuoco basso), amalgamare bene gli ingredienti e versare nella teglia da forno rivestita con carta alluminio e carta da forno.










Chiudere il cartoccio e infornare per 5 minuti a 250° (temperatura massima). Ed ecco la pasta appena sfornata!