MUFFINS CHE PASSIONE

Mi è presa questa passione! Sono buoni, facili e velocissimi da fare e sono perfetti per la colazione o per una golosità la sera sul divano, davanti alla tv!

Questa ricetta è di una mia grandissima amica.. me l’ha data tanto tempo fa e finalmente mi sono decisa a farli!!!

Questa è la ricetta base:

280 gr di farina

150 gr di zucchero

1 uovo

2 yogurt bianchi

50 gr di burro fuso

1 pizzico di sale

Succo di un limone (e volendo anche la scorza)

1 bustina di lievito

Se fosse troppo compatto aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Si possono fare diverse varianti aggiungendo frutti di bosco o banane, fragole, mele, uvetta, ecc…. oppure farli bicolore aggiungendo il cacao amaro ad una parte di impasto.

Il procedimento è quello solito dei muffins: in un contenitore si mettono gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito), in un altro invece quelli liquidi (uovo, yogurt, burro, succo di limone).

Quindi si uniscono i due tipi di ingredienti mescolando con una frusta ma non troppo, l’aspetto grumoso è fondamentale nei muffins!

Si aggiungono eventuali altri ingredienti, quindi si mettono nei pirottini o negli stampini riempiendoli per ¾, si infornano a 180° per circa 20/25 minuti.

Nella foto si vedono tre tipi di muffins:

1) nei pirottini tipo domopack sono con pezzettini di mele, cannella e ricoperti di zucchero a velo

2) quelli ricoperti di zucchero a velo, ma non nei pirottini, sono bicolore con al centro un cucchiaino di marmellata

3) quelli che non hanno lo zucchero a velo sono una creazione di camilla: bicolore con minismarties e codette colorate.

Stamattina a colazione li abbiamo divorati! Sono meravigliosi!!!!

Basta seguire la ricetta base e poi fare tutte le varianti che si desiderano!

MUFFINS AL CAFFE' LAVAZZA

MUFFINS AL CAFFE’ LAVAZZA

Mi è presa la passione per i muffins, ho deciso che ne proverò una gran varietà!

Questa ricetta è presa da una raccolta di muffins che avevo scaricato molto tempo fa “I cento muffins più buoni del mondo”, e questa ricetta in particolare è di Cuochetta di “Un diavolo per Fornello”.

Ingredienti per 12 muffins:

- Ingredienti secchi:

280 gr di farina

160 gr di zucchero

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

100 gr di scaglie di cioccolato fondente

- Ingredienti liquidi:

50 ml di caffè

120 gr di burro fuso

2 uova

200 ml di latte

Procedimento:

Riscaldare il forno a 200° (io l’ho messo a 190°), imburrare i 12 stampini o rivestirli con i pirottini di carta.

Mescolare gli ingredienti secchi in un contenitore (tranne il cioccolato), e quelli liquidi in un altro.

Aggiungere gli ingredienti liquidi in quelli secchi ed amalgamare il tutto. Aggiungere quindi

50 gr di scaglie di cioccolato fondente, versare il preparato negli stampini per ¾ quindi cospargerli con le rimanenti scaglie.

Mettere sul piano intermedio del forno e cuocere per circa 20 minuti.

Muffins senza uova

Esperimento muffins senza uova: per combattere intolleranze e colesterolo ho deciso di provare questa ricetta che ho preso qui sul blog di Luciana.

Il colore è un po' pallido ma il sapore è buono,anzichè farli bicolore ho messo le gocciole di cioccolato...per una colazione light direi che vanno più che bene!!

Ingredienti per 10-12 muffins:

250 gr di farina 

120 gr di zucchero 

2 cucchiaini di lievito 

250 ml di latte 

30 gr di olio di semi aromi a scelta (io ho usato quello al limone) 1 cucchiaio di cacao amaro (che io ho sostituito con le gocciole).

Il procedimento è quello standard per i muffins: in una ciotola mettere tutti gli ingredienti solidi (farina setacciata, zucchero e lievito), in un'altra quelli liquidi (latte, olio e aroma).

Versare il composto liquido in quello solido e mescolare. Se si vogliono fare bicolore dividere in due parti l'impasto ed aggiungere ad una parte il cacao amaro. 

Quindi riempire gli stampini per muffins per 3/4, infornare a 180° per circa 20 minuti.

Muffins al panettone

Secondo esperimento muffins.... ne avevo fatti solo un  tipo al cioccolato tempo fa, ma ora ho deciso di dedicarmici!!! e così ho preso la ricetta di arietta e sono venuti ottimi!!!

Li ha fatti anche Eli, li vedete qui.

Eccovi la ricetta copiata dal blog di ari:

200 gr di panettone 
250 gr di farina
80 gr di zucchero 
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte 
75 ml di olio di semi

Accendere il forno a 180° 

Tagliare a cubetti o sbriciolare il panettone.

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi (il panettone con la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale) e in un'altra quelli liquidi (l’uovo sbattuto con il latte e l’olio). 

Versare gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolare velocemente creando un impasto morbido. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, il composto deve risultare sempre un po’ “grumoso”, il che è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins. 

Con il composto così ottenuto, riempire per 2/3 gli appositi stampini. 
Infornare per circa 15-18 minuti, fino a quando risulteranno belli dorati. 

Attenzione a non cuocerli troppo altrimenti i muffins risulteranno gommosi.

Provateli perchè meritano!

Il mio meme della consolazione: Muffins al cioccolato

Inaspettato ma molto gradito è stato l'invito di Rob di partecipare al meme della consolazione (lo vedete qui). Quindi: pensa, pensa, pensa.. cos'è la cosa che può tirarmi su nei momenti tristi? sicuramente il cioccolato! Rob ha fatto una magnifica crema tipo Nutella, io mi sono lanciata sui muffins con al centro la marmellata di arance.

E siccome quello che faccio in cucina viene spesso creato con l'aiuto della mia cucciola... abbiamo lavorato assieme! Io ho pesato gli ingredienti ma lei con precisione certosina, seguendo scrupolosamente le mie indicazioni, con la sua bella frusta ha mischiato gli ingredienti... prima quelli liquidi, poi quelli secchi.

La ricetta arriva dal forum di alf, dopo varie ricerche ho trovato l'autore: é Precisina!

Qui nelle varie fasi:

Noi abbiamo fatto dosi dimezzate per ottenere 5 muffins:

Si inizia amalgamando 1 uovo - 30 gr di olio di semi - 30 gr di latte intero.

Si aggiunge quindi un pizzico di sale.

Lasciamo riposare il composto e prepariamo gli alimenti secchi: 50 gr di farina per torte - 50 gr di zucchero - 20 gr di cacao amaro - lievito per dolci (poco meno di mezzo cucchiaino).

Quindi li aggiungiamo al composto: io setaccio e lei gira con la frusta.

Infine, metto negli stampini il composto ottenuto riempiendo fino a metà, aggiungo un cucchiaino di marmellata di arance, e copro ancora con una cucchiaiata abbondante.

Vanno messi in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti... ed ecco il risultato...

Adesso, non mi resta che invitare altre cuochine a partecipare a questo meme, sono curiosa di vedere cosa faranno arietta e piccipotta!!