Torta sbrisolona con ricotta e philadelphia

La realizzazione, come si vede dalle foto, risale alla scorsa estate. Volevo fare qualcosa di veloce da portare il giovedì sera in spiaggia. Si, perché a differenza degli altri anni in cui riuscivamo a fare solo  un paio di pizzate in spiaggia, la scorsa estate il giovedì sera c’era un appuntamento fisso. Ritrovo dalle 18 in poi direttamente in spiaggia a Lavagna. Dopo la pizza ovviamente si canta (io sono stonata per la verità e canticchio qualcosa… mal che vada muovo solo le labbra ;O))

Questa torta l’avevo già provata anni fa ma la ricetta era un pochino diversa e non mi aveva soddisfatta molto. Stavolta ho apportato qualche modifica e devo dire che il risultato è esattamente come lo volevo io!

INGREDIENTI:

Per la frolla briciolosa:

75 gr. di burro

120 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

300 gr. di farina 00

2  cucchiai di latte

3 cucchiaini di lievito (circa 12 gr)

Per il ripieno:

250 gr. di Philadelphia o similare

250 gr. di ricotta

130 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di latte

100 gr. di cioccolato fondente tra scaglie e pezzetti (oppure gocciole)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere il burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. 

Non appena sarà morbido aggiungere i restanti ingredienti ricordandosi di setacciare la farina e il lievito. 

Quindi iniziare a lavorare con le mani amalgamando gli ingredienti NON per formare una frolla ma lavorando con le dita creando delle briciole.

Mettere metà delle briciole ottenute in una tortiera foderata con la carta da forno.

Per il ripieno mettere gli ingredienti (tranne il cioccolato) in una ciotola e montare con le fruste pochissimo, giusto il tempo di ottenere una crema liscia. A questo punto si possono aggiungere le scaglie di cioccolato all’impasto oppure aggiungerlo in seguito. Questa volta ho optato per mettere prima la crema sulle briciole di frolla e poi ricoprirla con il cioccolato ma altre volte ho unito direttamente il cioccolato alla crema prima di versarla sulla tortiera. A voi la scelta.

Infine si ricopre con le restanti briciole e si inforna a 180° per 40/45 minuti.

La superficie resta croccante e l’interno morbidissimo.