Lo chiffon cake è il classico ciambellone americano, alto e sofficissimo. Rispetto ai dolci tradizionali si sostituisce il burro con l'olio di semi e il latte con l'acqua. Dovrebbe essere abbastanza "light" se non fosse per le 6 uova....
Avevo la ricetta già da un po' ma non riuscivo a trovare lo stampo adatto.
Ed in effetti quello non è lo stampo originale per questo tipo di dolce, ce ne vorrebbe uno con i piedini per metterlo a raffreddare senza che tocchi il piatto. Ho risolto mettendo lo stampo capovolto su un collo di bottiglia ma ho dovuto controllare spesso che non si staccasse da sola.
ecco la ricetta:
Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di zucchero finissimo (o a velo)
130 gr di olio di semi
190 gr di acqua
6 uova
1 bustina di lievito
8 br di cremor tartaro
buccia di limone grattuggiata facoltativaPROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo il cremor tartaro quando sono già semimontati.
In un'altra terrina montare i tuorli con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi. Unire poi la farina setacciata con il lievito, l'olio, l'acqua, la scorza di limone sempre continuando a montare.
Aggiungere gli albumi amalgamandoli al composto con una spatola o un cucchiaio con il solito movimento dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto ottenuto nello stampo NON UNTO ed infornare a 160° per circa 40 minuti e a 180° per altri 15/20 minuti.
Appena sfornato capovolgere lo stampo sopra una bottiglia (come si vede nella foto) e quando ben freddo staccarlo con l'aiuto di una spatola.
Capovolgere su un vassoio e cospargere di zucchero a velo.
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