Pasta con gli asparagi

I miei a cena: voglio fare qualcosa di semplice ma buono, che non porti via troppo tempo perchè i miei non li vedo tanto spesso quindi non voglio passare il tempo a disposizione solo ai fornelli... mumble mumble mumble... DECISO!

Pasta con gli asparagi! E sia!

Ingredienti per 4 + 1 bimba :O) 

asparagi surgelati (circa 80 g a testa)

pasta circa 400 gr.

pasta d’acciughe

2 cucchiai di ricotta 

1 o 2 cucchiai di pinoli 

aglio, olio, sale e pepe

Procedimento:
far bollire gli asparagi surgelati seguendo le istruzioni della confezione tagliando alcune punte (almeno 3/4 a persona) prima che siano molle e metterle da parte.

Mettere nel tritatutto gli asparagi con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, regolare di sale e pepe.
Frullare il tutto dopodiché mettere il composto ottenuto in una padella antiaderente in cui avremo già messo olio e aglio a scaldare.

Aggiungere quindi la pasta d’acciughe (un cucchiaino) fatta sciogliere in un pochino di acqua calda (io ho usato circa mezza tazzina da caffè), e i pinoli.

Intanto preparare la pasta e quando pronta scolarla nella crema di asparagi. Aggiungere due cucchiai di ricotta ed amalgamare. Al momento di servire nei piatti aggiungere le punte di asparagi messe da parte.

OTTIMA!!! Camilla l’ha divorata! :O)