Spaghetti di soia con verdure e gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di spaghetti di soia da 100 gr

1 cipolla piccola

1 carota

2 zucchine

gamberetti (io ne ho usato un piattino)

olio, sale, curry, salsa di soia (shoyu)

Preparazione

Tagliare a julienne la carota e le zucchine.

Tagliare la cipolla a trisce sottili, farle dorare in un po' d'olio, utilizzando una padella wok.
Aggiungere la carota e poco dopo le zucchine.
Far cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, salare.

In una piccola padella cuocere in poco olio con uno spicchio d'aglio i gamberetti, aggiungere un cucchiaino abbondante di curry, dopodichè spostare i gamberetti nella padella wok.

Nel frattempo preparare gli spaghetti di soia seguendo le istruzioni indicate nella confezione.

Versare gli spaghetti nella padella wok, far saltare qualche minuto e impiattare aggiungendo salsa di soia a piacere.