Tronco di Natale!!!

Esperimento in vista del Natale: riuscitissimo direi, visto che l'ho portato ad una cena tra amici e c'è stato chi ne ha mangiate tre fette! 

La ricetta è il risultato di una lunga ricerca su internet per cui ho fatto un mix di diverse ricette inventando anche qualcosa...

Ed ecco gli ingredienti:

Per il pan di spagna:

4 uova

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

80 gr  di farina

50 gr di frumina

1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini)

Per la farcia:

300 gr. di crema di marroni vangiliata

150 gr di castagne secche

80 gr di cioccolato fondente

1 bicchiere di panna liquida (180 ml circa)

Per la bagna:

80 ml di acqua

20 gr di zucchero

40 ml di rum

Per la copertura:

300 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna

30 gr di burro

3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

La sera prima: il pan di spagna con la bagna e le castagne.

Preparare per prima la bagna mettendo in un pentolino acqua, rum e zucchero e facendo scaldare finchè non si è sciolto lo zucchero. Poi lasciare raffreddare.

Per il pan di spagna sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 gr di zucchero, la vanillina e il pizzico di sale continuando a sbattere.

Montare gli albumi a neve durissima unendo i restanti 50 gr di zucchero, mettere gli  albumi sopra i tuorli e setacciarvi sopra farina, frumina e il lievito. Mescolare delicatamente gli ingredienti.

Mettere la carta da forno in una teglia di cm 30x40, versarvi sopra il composto livellandolo bene ed infornare a 180° per 15 minuti.

Una volta tolto dal forno, capovolgere il pan di spagna in un canovaccio cosparso di zucchero, bagnare il pan di spagna con la bagna già fredda (se calda potrebbe farlo rompere), arrotolarlo nel canovaccio e riporlo in frigo.

Nota: io non ho usato tutta la bagna perchè avevo paura che diventasse troppo morbido e poi si spaccasse nell'arrotolarlo.

Mettere in acqua calda le castagne secche e lasciarle nel recipiente tutta la notte.

Il giorno dopo far bollire le castagne nel latte (io ho messo acqua e latte) fino a che sono morbide, dopodichè togliere i residui di pelle e passarle nello schiacciapatate. Per la farcia occorrono 200 gr di castagne (a me ne è avanzato un pochino che ho usato poi per fare un budino di castagne e cioccolato, di cui pubblicherò le foto ;O)).

Far fondere a bagnomaria il cioccolato, tolto da fuoco aggiungere la panna a temperatura ambiente, la crema di marroni e le castagne passate.

Spalmare la crema ottenuta sul pan di spagna, arrotolarlo nuovamente e mettere ancora in frigo a riposare.

Passare quindi alla preparazione della copertura:

Portare a bollore la panna dopodichè versarla sulla cioccolata grattuggiata, mescolare, ed aggiungere il burro fuso. 

Nel caso in cui risultasse troppo liquida (come nel mio caso) aggiungere lo zucchero a velo. 

Prendere il rotolo, tagliare due estremità in diagonale in modo da creare i rami, ricoprire prima il tronco con la crema al cioccolato, poi unire i due pezzetti laterali e ricoprire anche questi.

fare delle zigrinature sulla superficie con i rebbi di una forchetta per creare l'effetto "legno", quindi spolverizzare sopra lo zucchero a velo, effetto neve.

Io ho messo sopra 4 babbi Natale di zucchero perchè avevamo 4 bimbi alla cena..

Nota: nel tagliare i rami, fare il taglio in diagonale anche nel senso dell'altezza in modo da farli aderire perfettamente al tronco. Io ho tagliato perfettamente in verticale ed il risultato è che uno dei due rami sembra un po' staccato...