Ingredienti per 6 persone:
1 tuorlo
12 piccoli vol-au-vent surgelati
80 g- di fontina
4 cucchiai di besciamella pronta
75 g. di prosciutto in una fetta
2 cucchiai di grana grattugiato
sale
Spennellare i vol-au-vent surgelati con il tuorlo diluito in un cucchiaio di acqua. Poi metterli in forno già caldo a 190° e farli cuocere per 15-20 minuti (è possibile farlo qualche ora prima per poi riscaldarli ).
Tagliare a dadini piccolissimi il formaggio e il prosciutto cotto. In una terrina mescolare i 12 ingredienti con la besciamella, unire il grana e regolare di sale. Coprire il recipiente con il composto con pellicola trasparente e tenerlo a temperatura ambiente.
Dieci minuti prima di servire accendere il forno a 180° e nel frattempo riempire i vol-au-vent con il composto a base di formaggio e prosciutto formando delle cupolette, dopodiché introdurli nel forno, facendoli scaldare in modo che il formaggio contenuto nella salsa si sciolga bene.
Trasferire i vol-au-vent in un piatto da portata, decorare a piacere, con alcune foglie di radicchio e insalata verde e servire immediatamente.
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