Dopo un po' di latitanza sono finalmente tornata! Ero alla ricerca di una ricetta facile da preparare velocemente e soprattutto senza dovermi fermare a comprare nulla prima di tornare a casa.. così ho fatto qualche ricerca con gli ingredienti che avevo in frigo ed ho trovato questa. Io ovviamente l'ho un po' rivisitata secondo i miei gusti.. ;O)
Ingredienti per 2 persone:
2 fettine di petto di pollo
280 gr. di asparagi (ho usato quelli surgelati)
1 scalogno
burro
ricotta
1/2 cucchiaio di maizena
poca vodka
sale e pepe
Preparazione:
Cuocere gli asparagi in acqua bollente, mettendo da parte alcune punte per la decorazione.
Frullare poi gli asparagi con un filo di olio evo, sale, pepe e un cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi.
Tritate la cipolla e farla appassire con poco burro. Unire gli asparagi, un pochino di vodka e meno di mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere qualche minuto a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno affinchè non attacchi.
In un'altra padella cuocere il petto di pollo in poco burro aromatizzato con uno spicchio di aglio e 1 o 2 foglio di alloro.
Cuocetelo 3-4 minuti per parte, mettendo un po' di sale e pepe su ogni parte.
Sciogliere la maizena in un cucchiaio di acqua, aggiungerlo alla crema di asparagi, dopodichè aggiungere un cucchiaio abbondante di ricotta (a piacere).
Sciogliere la maizena in un cucchiaio di acqua, aggiungerlo alla crema di asparagi, dopodichè aggiungere un cucchiaio abbondante di ricotta (a piacere).
Aggiustare di sale e pepe.
Sistemare il pollo nel piatto, mettere sopra la crema di asparagi, un pochino di ricotta e le punte di asparagi.
P.S.: la ricetta originale prevedeva panna al posto della ricotta e vino bianco al posto della vodka - ma io il vino bianco lo avevo finito..... :O(
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