New York Cheese Cake.. Bentornato amore!

Dopo una settimana di lontananza volevo preparargli un dolce speciale.. qualcosa che gli facesse davvero piacere, diverso dalle torte, seppur buone, che faccio di solito....
e così la scelta è caduta sul cheese cake!!!!! era da tempo che avevo una ricetta presa da cookaforum, esattamente da qui.
sono andata per fasi:

il venerdì sera ho "creato" la panna acida (perchè non l'ho trovata in nessun supermercato), mentre il sabato ho fatto il cheese cake..

In questa ricetta il dolce si compone di 3 strati con i seguenti ingredienti:
Strato 1: quello che sta più in basso (biscottoso)
125 grammi di biscotti Digestive Mc Vities

2 cucchiai di zucchero

60 grammi di burro sciolto
Strato 2: quello bello alto col philadelphia :
450 grammi di Philadelphia

2 uova intere

150 grammi di zucchero

2 cucchiai di succo di limone
Strato 3: quello sottile con la panna acida che sta in alto:
1 vasetto di Sour cream, o panna acida (200 grammi).. quella da me creata perchè introvabile nei negozi..

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di estratto di Vaniglia pura o 2 buste di vanillina. (io ho messo le due bustine di vanillina)

A guarnire il tutto ovviamente: Strawberry Topping!

Se non si è in possesso della panna acida: ovvero... se come me avete girato più e più supermercati senza mai trovarla, si dovrà preparare il giorno prima. Io l'ho fatta in questo modo:
una confezione di panna (200 ml)
mezzo vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaino di succo di limone
Si uniscono questi ingredienti con un un cucchiaio e si lascia coperto a temperatura ambiente.
La ricetta che ho trovato diceva di tenerlo a temperature ambiente 24 ore ma io non avevo tutto quel tempo e poi con questo caldo non so so era davvero il caso...

Il giorno dopo mi sono dedicata alla realizzazione del cheese cake vero e proprio.
Innanzitutto ho preparato la tortiera da 18 cm foderandola di carta da forno.

Strato 1: ho frullato i biscotti e a questi ho aggiunto il burro fuso, lo zucchero ed ho versato il tutto nella tortiera, livellando il composto con il dorso di un cucchiaio.

Ho messo la tortiera nel frigo (ci deve stare almeno mezz'ora) mentre passavo alla preparazione della crema .



Strato 2: si mettono tutti gli ingredienti nel robot e si fa girare per 10 minuti (io ho usato la velocità media).
Il composto che si ottiene è piuttosto liquido ma è normale sia così!

La ricetta diceva di metterlo in forno già caldo per 20 minuti a 150° ma siccome mi ero documentata anche con altre ricette... vedi piccipotta, arietta, rob, precisina, ecc. (e scusate se ho dimenticato qualcuna) ho fatto di testa mia e l'ho tenuto circa 35 minuti in forno, coperto con un foglio di carta di alluminio per non fargli prendere un colore troppo scuro, e l'ho lasciato poi nel forno spento per un'altra mezz'ora.

Quindi ho preparato lo strato finale amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio (panna acida preparata il giorno prima, zucchero, vanillina), delicatamente ho ricoperto il cheese cake ed ho infornato ancora 15 minuti sempre a 150°.
Si mette quindi in frigo per una notte (almeno).

P.S.: all'uscita dal forno ero disperata: mi aspettavo un composto piuttosto "solido" ed invece era ancora abbastanza liquido, a parte una specie di calotta superiore che si era creata.

Ero quasi certa che una volta aperto lo stampo a cerniera si sarebbe squagliato tutto.. ed invece, dopo la notte in frigo era SOLIDO!!!!!

Infine ecco la ricetta dello strawberry topping :
250 gr di fragole
3 cucchiai di maizena
50 gr di zucchero
1 50 ml di acqua
Si mette tutto nel robot, si fa girare dopodichè si trasferisce sul fuoco in un pentolino e si gira con un cucchiaio di legno finchè la crema non diventa lucida e abbastanza densa.

A marco è piaciuto molto, ed anche mia suocera ha detto che era buonissimo!!!! (....e questo la dice lunga sulla bontà di questo dolce perchè lei è davvero un'ottima cuoca!!!)