Tronco di Natale con ripieno alla nutella!!!

Rivisitazione del tronco di Natale fatto qualche settimana fa. Siccome sapevo che sia mia mamma che mia suocera non avrebbero apprezzato più di tanto la crema di marroni ho optato per una variante Nutellosa.

E' stato un successone!

Riporto la ricetta:

Per il pan di spagna:

4 uova

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

80 gr  di farina

50 gr di frumina

1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini)

Per la farcia:

300 gr. di nutella

100 gr di castagne secche

80 gr di cioccolato fondente

1 bicchiere di panna liquida (180 ml circa)

Per la bagna:

80 ml di acqua

20 gr di zucchero

40 ml di rum

Per la copertura:

300 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna

30 gr di burro

2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

La sera prima mettere in acqua calda le castagne secche e lasciarle nel recipiente tutta la notte.

Il giorno seguente preparare prima la bagna mettendo in un pentolino acqua, rum e zucchero e facendo scaldare finchè non si è sciolto lo zucchero. Poi lasciare raffreddare.

Quindi procedere con il pan di spagna: ahimè ho fatto " a memoria" quindi ho dimenticato di sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente,  ma li ho sbattuti per parecchi minuti con lo zucchero, aggiungendo poi la vanillina e il pizzico di sale continuando a sbattere. e a dirla tutta... non ho nemmeno separato gli albumi dai tuorli ma questa volta il pan di spagna è venuto migliore della volta scorsa.. Mah!!

Setacciare quindi  farina, frumina e  lievito, mescolare delicatamente gli ingredienti con il resto del composto.

Mettere la carta da forno in una teglia di cm 30x40, versarvi sopra il composto livellandolo bene ed infornare a 180° per 15 minuti. In effetti la volta prima, con gli albumi montati a neve il composto sembrava un po' più solido, questa volta era un pochino più liquido e più facilmente "gestibile" e facile da livellare.

Una volta tolto dal forno, capovolgere il pan di spagna in un canovaccio umido, bagnare il pan di

 spagna con la bagna già fredda (se calda potrebbe farlo rompere), arrotolarlo nel canovaccio e riporlo in frigo.

Nel frattempo far bollire le castagne nel latte (io ho messo acqua e latte) fino a che sono morbide, dopodichè togliere i residui di pelle e passarle nello schiacciapatate. Ho utilizzato circa 120 gr di castagne passate. 

Far fondere a bagnomaria il cioccolato, tolto da fuoco aggiungere la panna a temperatura ambiente, le castagne passate e la nutella.

Spalmare la crema ottenuta sul pan di spagna, arrotolarlo nuovamente e mettere ancora in frigo a riposare.

Passare quindi alla preparazione della copertura:

Portare a bollore la panna dopodichè versarla sulla cioccolata grattuggiata molto finemente, mescolare, ed aggiungere il burro fuso. 

Nel caso in cui risultasse troppo liquida  aggiungere lo zucchero a velo. 

Prendere il rotolo, tagliare due estremità in diagonale in modo da creare i rami, ricoprire prima il tronco con la crema al cioccolato, poi unire i due pezzetti laterali e ricoprire anche questi.

fare delle zigrinature sulla superficie con i rebbi di una forchetta per creare l'effetto "legno", quindi spolverizzare sopra lo zucchero a velo, effetto neve.

Essendo a Natale ho messo sopra, quando ancora il cioccolato era morbido, i soggetti di zucchero della Sacra Famiglia. Camilla, come vedete, ha gradito ;O)