Torta ladina di grano saraceno con doppio strato di marmellata

E finalmente mi sono decisa.. è moltissimo che voglio fare qualche ricetta trentina... si, si, lo so che l'atmosfera della montagna è impareggiabile, avete presente  l'ora di pranzo dopo lunghe sciate sulle piste, la sensazione di fronte a un bel piatto di canederli, o di polenta, gli spatzle.... e le fette di torta!!!!! 

Io avevo proprio voglia di un "assaggio di Trentino" e grazie alla ricetta vista qui mi sono assolutamente convinta. 

(prima o poi farò anche i canederli, promesso)

Ho usato una tortiera da 24 cm. ma una volta sfornata mi sono resa conto che era veramente molto alta così anzichè tagliarla a metà ho fatto due strati di marmellata. 

E' veramente fantastica!!!! soprattutto accompagnata da un ciuffetto di panna montata!

Ecco la ricetta copiata dal blog di Camomilla.

Ingredienti:

150 gr di farina bianca

100 gr di farina di grano saraceno

200 gr di marmellata di mirtilli rossi poco zuccherata

150 gr tra noci, nocciole e pinoli

6 uova

300 gr di zucchero semolato 

100 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci 

zucchero a velo

Procedimento:

in una ciotola montate, utilizzando uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Nel mixer tritate finemente noci, nocciole e pinoli. Incorporate a pioggia le due farine setacciate amalgamandole all'impasto, poi unite la frutta secca mescolando lentamente con un cucchiaio di legno. Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo al composto insieme al lievito. Rimestate nuovamente. Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, versatevi all'interno il composto e fare cuocere nel forno già caldo a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare che sia cotto.

Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su una griglia per dolci. tagliarla in senso orizzondate e farcire con la marmellata. Ricomponete il dolce e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.

NOTE: avendo fatto due strati di marmellata a me sono serviti circa 400 ml di marmellata, la cottura in forno è durata 55 minuti ed è uscita perfetta!