Pasta con gli asparagi... creazione del mio topolo!

Che fare con un bel mazzo di asparagi freschi? 

Sabato a pranzo, colta da un'irrefrenabile voglia di pasta, possibilmente corta, la scelta cade sulle mezze penne rigate, che adoro!!!

Ingredienti:

220 gr di mezze penne (per 2)

 asparagi freschi circa 500 gr.

7/8 fettine di coppa 

capperi

acciughe

olive verdi

olive nere

olio evo

sale e pepe

1 grosso spicchio di aglio

Procedimento:

Ho messo a cuocere al vapore gli asparagi, quando pronti ho messo da parte un po' di punte e tagliato via la parte dura.

Ho messo nel mixer gli asparagi con un filo d'olio, sale e pepe e un po' di acqua di cottura della pasta (ah si, non l'ho scritto.. mettere su la pentola!)

A questo punto la crema era pronta, ho preparato in una padella grande aglio e olio.. e lì... contemplavo il frigo in cerca di suggerimenti.

 Così ho preso qualche fettina di coppa, l'ho tagliuzzata e messa a soffriggere in padella.. 

Ma tant'è... mi mancava proprio l'ispirazione! nel frattempo ho buttato la pasta ed è allora che è intervenuto il mio amore, che ha molto estro e creatività in cucina, e solitamente tutto quello che fa inventando sul momento viene veramente squisito!

Così mi sono messa da parte e l'ho lasciato fare: ha aggiunto in padella le acciughe (che in casa non mancano mai grazie alla fornitura annuale di mio suocero), i capperi,  le olive. 

Un piccolo quantitativo degli stessi ingredienti che stava aggiungendo in padella li ha messi nel mixer ad amalgamarsi con la crema. Quindi ha messo metà della crema nella padella, unito la pasta e sopra la crema restante, facendo cuocere in padella ancora un minutino.

Una volta nel piatto si guarnisce con le punte di asparagi precedentemente messe da parte.

Vi assicuro che  accompagnata ad un bel bicchiere di vino rosso era una meraviglia!