TORTE DI COMPLEANNO!!!

 Eccomi finalmente a postare le foto delle torte di compleanno! Un grazie particolare a Piripizia di Alf per i suoi preziosi consigli! Dopo tante riflessioni e una prova della settimana precedente (pan di spagna con 10 uova) ho optato per una cosa diversa: ho fatto 4 pan di spagna utilizzando la ricetta del tronchetto di natale. Resta perfettamente piatto e morbido e il sapore è ottimo.

Ne ho fatti 4 per ottenere due torte rettangolari  (30x40 circa la teglia).

E' stato un lavoraccio ma sono soddisfattissima del risultato!

Il giorno prima ho fatto i 4 pan di spagna singolarmente utilizzando ogni volta:

4uova 

3 cucchiai di acqua bollente

150 gr di zucchero 

1 bustina di vanillina 

80 gr di farina 00

50 gr di frumina

2 cucchiaini di lievito 

Si montano 4 tuorli con l'acqua finchè diventano ben spumose, quindi si aggiungono 120 gr di zucchero continuando a montare. A parte si montano a neve gli albumi con 30 gr di zucchero.

Si aggiungono gli albumi sui tuorli, vi si setacciano sopra la farina e la frumina mescolando delicatamente con un cucchiaio. Per ultimo si aggiunge il lievito. Si inforna a 180° per circa 12 minuti. (il colore deve essere chiaro, dorato, non troppo scuro, fare comunque la prova stecchino)

Ho adagiato i singoli pan di spagna sulla carta da forno e li ho lasciati raffreddare. 

Per i 4 pan di spagna, preparati e cotti singolarmente ho impiegato poco meno di 2 ore.

Dopo qualche ora sono passata alla preparazione della torta.

Ho adagiato il pan di spagna sul vassoio ribaltandola. In questo modo la parte a contatto con la carta da forno resta in alto, togliendola viene via uno strato sottilissimo che non permetterebbe

 bene alla bagna di penetrare nel pan di spagna.

Quindi ho bagnato per bene il pan di spagna, ho messo la farcia, ricoperto con l'altro pan di

 spagna e bagnato nuovamente. Ho lasciato riposare tutta la notte fuori dal frigo (so che le creme dovrebbero stare in frigo, ma le ho lasciate in una stanza fresca perchè temevo che il frigo asciugasse troppo il pan di spagna).

Le ho messe in frigo un paio d'ore al mattino prima di passare alla decorazione finale.

Per la bagna ho utilizzato acqua, zucchero e rum per la torta farcita con crema pasticcera al cioccolato; acqua, zucchero e liquore alla vaniglia per quella farcita con crema pasticcera al limone. 

Per la farcia, visto il poco tempo a disposizione, ho utilizzato le creme in busta della paneangeli a cui va aggiunto solo il latte. Ho utilizzato 3 buste di crema per ogni torta (in totale 1 litro e mezzo di latte).  Nella torta con la crema pasticcera al limone ho messo anche le gocciole di cioccolato. :O)

Un paio d'ore prima della festa ho bagnato ancora un pochino la superficie delle torte prima di

 passare alla decorazione:

Ho utilizzato circa 600 ml di panna (montata) per ricoprire entrambe le torte sia sulla superficie che lateralmente.

Poi ho adagiato una cialda su ogni torta. 

Quando ben aderenti ho montato 400 ml di panna con una fialetta di colorante alimentare rosso.

Utilizzando la tasca da pasticcere ho decorato il bordo della torta, la base, e la cornice delle cialde.

Per la torta di High School Musical ho utilizzato una penna al cioccolato per la scritta e degli smarties. Per la torta dei Paperi invece ho utilizzato la scritta "AUGURI CAMILLA" fatta qualche giorno prima con il marshmallow, oltre a qualche smarties.

Non vi dico la faccia di Camilla quando le ha viste.. è veramente indescrivibile.. ma ha riempito di gioia il cuore di mamma!!!!! 

il "piatto forte" sono state le torte.. alcuni stentavano a credere che fossero fatte in casa!

...ovviamente abbiamo preparato anche altre cosine. I miei si sono dedicati ai tramezzini con vari ripieni (oltre all'addobbo della sala), io ho fatto le praline al cioccolato e le praline"raffaello" che però non ho fotografato e questi stuzzichini che seguono:

Salatini con wurstel: si arrotolano i wurstel nella pasta sfoglia e si tagliano a fettine.

 Rotolo di salumi e formaggio: Si spalma di formaggio (ho usato lo stracchino) e si ricopre di prosciutto o altri affettati. Si arrotola e si taglia a fettine. Entrambi in forno a 10 minuti finchè la sfoglia è dorata.

Anguriotti e Fossette golose le cui ricette sono già sul blog.

Ma la foto più bella è questa: Camilla che passa le fossette golose nello zucchero :O)